Amandes douces

Bonsoir, Amies et Amis
Les amandes amères sont utilisées en pâtisserie. OK
Mais les amandes douces, et l'huile d'amande douce, est elle consommable? Dans quelle recette peut-on l'utiliser hors mis esthétique bien sûr!
Quelle est sa teneur en vitamines et oméga 3 (s'il y en a )?
Merci de m'instruire.

Tout ce qu'on achète et qui s'appelle "amande" en pâtisserie (poudre, entière, émondée...) est de l'amande douce... Ou de l'amande d'abricot (c'est moins bon mais moins cher...).

L'amande amère est plus rare, elle est le fruit de l'amandier sauvage. Sa saveur est beaucoup plus prononcée, et indispensable dans la frangipane (enfin dans la vraie).

L'amande est bourée de "bonnes choses" :

Lu sur https://www.onpeutlefaire.com/articles/a-huiles-vegetales-bienfaits-vertus.php :

Amande douce : On la connaît surtout pour son usage externe mais on peut l'ingérer (à condition que ce soit précisé sur l'étiquette). Elle renferme principalement de l'acide oléique (environ 68%) et elle est riche en vitamine E (32 mg pour 100g), excellent antioxydant naturel. Elle adoucit alors les voies digestives, aide à la résorption des calculs urinaires et elle est bénéfique pour la bronchite et la toux.

L'amande ne semble pas une championne de l'oméga 3, pas trouvé grand chose sur le sujet...?