Apéritifs dinatoires
- 250gr de fromage frais (type st moret)
- 250gr de thon en boite au naturel
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 oignons frais
- ciboulette
- aneth
- concombres
- carottes
- 200 gr d'olives vertes
- 1 gousse d' ail
- feuilles de basilic
- 4 anchois à l'huile
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin
- foie gras
- crème fraiche épaisse
- pain d'épice
- confiture de figue
- tomates cerises
- petites crevettes roses ou grises décortiquées
- sauce cocktail (mayo + ketchup + whisky)
- Mousse de Foie gras
- porto
- crème fraîche épaisse
- tomates séchées
- œufs durs
- persil
- sel poivre
- œufs de caille
- 2 beaux avocats
- 6 queues de langoustines crues (ou écrevisses)
- 100 à 150g de crème fouettée
- 1/2 jus de citron
- huile de pistache - facultatif –sel, poivre, Tabasco, fleur de sel
Coucou !
Les verrines suivantes sont excellentes présentées dans des petits verres (à vodka par exemple) mais ça prend du temps....
Mousse de thon
Mixer 250gr de fromage frais (type st moret) avec250gr de thon en boite au naturel.
Incorporer 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 3 oignons frais haches, ciboulette, aneth ciseles.
Accompagner de batonnets de concombres, de carottes.
Tapenade
200 gr d'olives vertes, 1 gousse d' ail, feuilles de basilic, 4 anchois à l'huile, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, poivre du moulin.
mixer le tout.
Déguster avec du pain grillé.
Foie gras pain d'épice
Foie gras, crème fraiche épaisse, pain d'épice, confiture de figue
Mélanger foie gras/crème fraîche et mettre au fond du verre à l'aide d'une seringue par exemple. Puis mettre un lit de pain d'épice préalablement mixé puis une cuillère de confiture de figue
Crevettes sauce cocktail
Tomates cerises, petites crevettes roses ou grises décortiquées, sauce cocktail (mayo + ketchup + whisky), ciboulette
Faire un concassé de tomates à mettre au fond du verre. Ajouter les crevettes mélangées à la sauce cocktail. Mettre quelques brins de ciboulettes en déco sur le dessus et éventuellement une tomate cerise sur le bord du verre
Foie gras tomate œuf mimosa
Mousse de Foie gras, porto, crème fraîche épaisse, tomates séchées, œufs durs, persil, sel poivre, œufs de caille pour la deco
Mettre au fond du verre une couche de mousse de fois gras écrasée avec un peu de crème pour l'assouplir et quelques gouttes de porto + une couche de tomates séchées+ une couche d'oeufs mimosa (mixer ensemble : œufs durs (blancs + jaunes) + moutarde et/ou mayo + persil + sel + poivre) + demi œuf de caille ou carré de tomate en déco
BAVAROIS D'AVOCAT TARAMA DE LANGOUSTINES
2 beaux avocats, 6 queues de langoustines crues (ou écrevisses), 100 à 150g de crème fouettée, 1/2 jus de citron, huile de pistache - facultatif –sel, poivre, Tabasco, fleur de sel.
Mixer les avocats avec le ½ jus de citron, assaisonner de sel, poivre, Tabasco et éventuellement d'un filet d'huile de pistache. Incorporer 4cs environ de chantilly pour obtenir un mélange onctueux. Réserver au frais à couvert.
Couper finement au couteau la chair des langoustines, assaisonner de sel, poivre, filet d'huile de pistache, Tabasco. Les mélanger à une grosse cuillère à soupe de crème fouettée.
Dans de petits verres, dresser la mousse d'avocats et sur le dessus recouvrir d'environ 1cm du mélange aux langoustines. Décorer selon l'envie de qq. œufs de saumon, d'un dé de tomates ou de ciboulette, ajouter 3 grains de fleur de sel au dernier moment.
On peut remplacer les langoustines par du crabe, mais ce sera moins raffiné.
Mousse d'œufs et saumon
Oeufs de truite ou saumon, crème fraîche liquide, saumon fumé, ciboulette, citron, sel, poivre, citron
Fouetter la crème et y incorporer les œufs de saumon avec la ciboulette, du jus de citron, le sel et le poivre.
Remplir les verres (petites verres à vodka) au 2/3 de ce mélange et finir par une chiffonnade de saumon sur le dessus. Mettre une pointe de jus de citron au moment de servir
RECETTES NON TESTEES mais à essayer:
une purée de choux fleurs recouverte d'une chantilly au cumin !
une mousse de petits pois + une chantilly à la menthe !
tapenades noires ou verte + concassé de tomates + oeufs mimosa!
pour les fêtes extra !!
une chantilly au caviar ! ou oeufs de lump + une chantilly aux cives !
du saumon frais cuit crèmé + du saumon cru style tartare
en alternant !
des brouillades d'oeufs aux parfums divers qui se marient par les couleurs, ça c'est économique !! brouillade d'oeufs au roquefort, au chèvre, aux herbes, au saumon fumé etc...
Une mousse de cresson ou d'épinards assez épaisse avec une mousse au chèvre dessus
Soupe froide de concombre, soupe glacée de petits pois ou de tomates
bref dans de petits verres on peut laisser libre cours à son imagination !!
Nous serons 6 adultes et 2 enfants de 4 et 6 ans. Merci de toutes vos idées !!! 
un apéritif dinatoire il n y a rien de mieux car tu peux profiter des personnes 
. J'ai fait cela il y a une certaine période et nous étions une quinzaine 
. Par contre comme tout s'est fait le dernier jour j'ai fait la commande 3 heures avant chez un commerçant italien. Il m'a fait une belle présentation sur de beaux plateaux.
-feuilles de vignes farcies de riz
