Non, il faut les laver et bien sécher, aussi découper la partie plus dure (la plus près de la terre, et plus blanche). C'est tout.
Ils sont très bons poelés avec un peu d'huile d'olive, puis bien salés, comme accompagnement. Une délice avec de la sauce
romesco.
Ils sont bons ausi coupés en tronchons, poelés et en omelette, avec des crevettes décortiquées et des champignons de paris (ou d'autres, pas en conserve) coupés en lames et sautés à la poêle. Cette mélange (asperges verts+champignons+crevettes) tu peux la sauter ensemble en une poêle, puis la mélanger avec des pâtes cuites et assaissonées avec un peu d'huile d'olive et sel. C'est très simple et pourtant très bon. Une variante est de remplacer les crevettes par des bandes de sèche ou de calmar.
Sinon, les pâtes avec des tronchons d'asperges marident très bien avec des lardons (poelés avec les asperges, et encore mieux avec une gousse d'ail hachée et une échalotté ou une demi oignon hachée) ou alors avec un peu de jambon serrano, jambon cuit ou dinde, saumon fumé ou gésiers de volaille. En tous cas on peut ajouter en plus des fines bandes (ou haché) de poivron vert doux, par exemple, ou quelques morceaux de fêta, brousse ou mozzarela ajoutés à la fin, pour aporter fraîcheur. Tu peux décorer (ou pas, pour changer un peu) à la fin aussi deus ou trois tomates cherry à la fin, coupés en moitiés, qui ajouteront un contraste de fraîcheur et couleur. Sinon, un autre jour tu peux y ajouter quelques pignons de pin.
Sinon, simplement avec une béchamel et beaucoup de fromage, en plus des asperges poelés, c'est bon, sauf que je n'aime pas trop gâcher le goût d'un produit bon et frais avec la béchamel (et encore pire la crème)... L'alternative: huile d'olive, un ail haché, les tronchons poêles en huile d'ilve (avec un piment d'oiseau, facultatif), mélanger aux pâtes, ajouter un peu d'huile d'olive cru, saler et, si tu veux, ajouter un peu de fromage genre parmesano, cantal o mahó.
Les mêmes recettes tu peux les faire avec du riz, ou lentilles, ou patates coupées en dés et frittes (ou cuites au micro-ondes), par exemple, au lieu de pâtes, pour changer un peu.
