Ingrédients
Équivalences
- 1/2 l d'eau
- 500 g de sucre (500ml)
- 2 kg de pommes
- 1 jus de citron
Aspic de pommes
1/2 l d'eau
500 g de sucre (500ml)
2 kg de pommes
1 jus de citron
Dans une sauteuse, faire dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les bulles crèvent difficilement.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et couper les en 8. Ajouter-les au sirop lorsqu'il est à point, joindre le jus de citron et sans tourner mais seulement en secouant la sauteuse, laisser cuire les pommes à petit feu 30 mn environ jusqu'à qu'elles soient translucides.
Laisser une peu refroidir avant de les égoutter et de les installer dans le grand moule couronne huilé.
Démouler bien froid et décorer avec des physalis et du caramel.
Modifié (mars 2006)