Ingrédients
Équivalences
- 6 aubergines
- 1 œuf battu
- 3 cuillères de farine
- 3 cuillères de lait
- 1 branche de persil
- 1 oignon pays
- Sel
- Poivre
Acras d'aubergines
Pour 6 personnes:
-6 aubergines
-1 oeuf battu
-3 cuillerées de farine
-3 cuillerées de lait
-1 branche de persil et 1 oignon-pays, finement hachés
-sel et poivre
Peler et couper en morceaux les aubergines. Les faire cuires dans de l'eau salée. Les égoutter et les écraser en purée.
Ajouter l'oeuf battu, la farine, le lait, le sel et le poivre. Battre cette pâte pour la rendre légère. La déposer par cuillerée dans l'huile bouillante.
On peut aussi incorporer à la pâte les aubergines coupées en rondelles.
Poulet à la vanille et au lait de coco épicé
(recette de noicoco)
Préparation : 25 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Mélanger avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.
Emincer le poulet en lanières , puis laisser le mariner dans la preparation précédente 30 mn.
Cuire le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arroser du lait de coco.
Ajouter la gousse de vanille détaillée en morceaux.
Saler et poivrer.
Faire mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.
Parsemer de noix de coco râpée et servir.
Ce plat peut s'accompagner de riz blanc.
Rochers à la noix de coco
-100 gr de noix de coco rapée
-50 gr d'amandes en poudre
-125 gr de sucre de cane
-4 oeufs
-1 cc de kirsch (facultatif)
-1 sachet de sucre vanillé
-10 gr de beurre
-sel
Préchauffer le four à 150°(th.5). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré.
Dans un saladier, mélanger 100 gr de sucre, les amandes en poudre, la noix de coco, le sucre vanillé et le kirsch.
Casser 2 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter les blancs à la préparation et bien mélanger.
Casser les 2 autres oeufs, séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajouter peu à peu le reste du sucre.
Incorporer délicatement les blancs en neiges au mélange noix de coco amandes.
Avec une cuillere à soupe, prélever un peu de pâte et faire des petits tas sur une plaque beurrée et laisser cuire 10 min a 200°.
Accompagnez les Rochers à la noix de coco d'une salade de fruits frais.
Pour 6 personnes:
-6 aubergines
-1 oeuf battu
-3 cuillerées de farine
-3 cuillerées de lait
-1 branche de persil et 1 oignon-pays, finement hachés
-sel et poivre
Peler et couper en morceaux les aubergines. Les faire cuires dans de l'eau salée. Les égoutter et les écraser en purée. Ajouter l'oeuf battu, la farine, le lait, le sel et le poivre. Battre cette pâte pour la rendre légère. La déposer par cuillerée dans l'huile bouillante.On peut aussi incorporer à la pâte les aubergines coupées en rondelles.
Poulet à la vanille et au lait de coco épicé (recette de noicoco)
Préparation : 25 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
Peler, épépiner et concasser les tomates. Mélanger avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.
Emincer le poulet en lanières , puis laisser le mariner dans la preparation précédente 30 mn. Cuire le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arroser du lait de coco. Ajouter la gousse de vanille détaillée en morceaux. Saler et poivrer.
Faire mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert. Parsemer de noix de coco râpée et servir.
Ce plat peut s'accompagner de riz blanc.
Rochers à la noix de coco
-100 gr de noix de coco rapée
-50 gr d'amandes en poudre
-125 gr de sucre de cane
-4 oeufs
-1 cc de kirsch (facultatif)
-1 sachet de sucre vanillé
-10 gr de beurre
-sel
Préchauffer le four à 150°(th.5). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Dans un saladier, mélanger 100 gr de sucre, les amandes en poudre, la noix de coco, le sucre vanillé et le kirsch. Casser 2 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter les blancs à la préparation et bien mélanger. Casser les 2 autres oeufs, séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajouter peu à peu le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs en neiges au mélange noix de coco amandes. Avec une cuillere à soupe, prélever un peu de pâte et faire des petits tas sur une plaque beurrée et laisser cuire 10 min a 200°.Accompagnez les Rochers à la noix de coco d'une salade de fruits frais.
Tiy 
