Avocat autre qu'en salade

Bonjour Blackmagic

Tu retires la chair tu mixes avec 1 boite de miettes de crabe ,3 cuillers à soupe de crème fraîche 1 jus de citron quelques gouttes de tabasco,sel poivre.Tu remets la préparation dans les coques d'avocat et tu décores avec 1 crevette.

Variante remplacer miettes de crabe par 1 boite de thon au naturel et le tabasco par 1 cuiller à café de moutarde ajouter quelques cerneaux de noix mixer.

La p'tite jeanne

recettes des antilles.....
FÉROCE D'AVOCAT

Pour 4 personnes
Le manioc est une racine qui subit une préparation particulière afin d'éliminer le jus qui est toxique et de récupérer la chair comestible. On en fait de la farine mais aussi des galettes qui servaient de substituts au pain. On peut également fourrer deux galettes de confiture de noix de coco, cette sucrerie porte le nom de kassav (ça ne vous dit rien?).

2 avocats
300 g de morue dessalée
100 g de farine manioc
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cives
1 branche de persil
Piment
2 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre

Grillez la morue et l'émiettez.
Hachez finement les épices.
Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau.
Récupérez la chair des avocats à l'aide d'une cuillère et garder la peau.
Écrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez l'huile , le vinaigre puis la morue, la farine et les épices.
Mélangez bien le tout.
Remplissez de cette farce la peau d'avocat ou en faire des boulettes
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Guacamole
CondimentTradition Mexicaine

Ingrédients
Avocats, tomates, poivrons verts, citrons verts,
feuilles de Coriandre, Oignons, piment,sel,poivre

mettre dans un plat les tomates, oignons poivrons verts coupés en petits dés
(Les proportions varient selon la quantité de guacamole que l'on veut!)
Y presser au dessus des citrons verts (au moins 4:c'est des petits)
puis y ajouter les avocats débarrassés de leur peau et noyau
Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pate assez lisse.
Si le guacamole est préparé un peu en avance, laisser 1 noyau d'avocat pour éviter que le guacamole noircisse.
à déguster étalé sur des tortillas avec une tranche de viande dessus (comme un sandwich!)
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avocats en tranches ,nature,pour accompagner une chiquetaille de morue aux oignons
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Avocats au thon

2 avocats à point
1 boîte de thon au naturel
1 yaourt
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe de moutarde
sel, poivre
persil haché

Ouvrir les avocats et les vider à l'aide d'une cuillère, mettre la chair dans le bol du mixeur.
Ajouter dans le bol le thon, la moutarde, le yaourt et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène.
Répartir cette purée en quatre parts, soit dans des ramequins individuels, soit dans les peaux des avocats si on les a conservées. Saupoudrer de persil. Servir très frais.



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Verrine Fraîcheur!!!

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 verrines ou minis-verres voir mêmes de jolis photophores, mais transparents
- 1 avocat
- 3 cuillères à soupe de surimi râpé
- 1 jus de citron vert
- 2 carrés frais de gervais
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- aneth frais (équivalent d'1 cuillère à café)
- 2 tranches de saumon fumé
- poivre du moulin
- surtout pas de sel (déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de gervais et le surimi râpé)

Déco :
- quelques oeufs de saumon
- brindilles d'aneth

Ustensiles:
- 1 fourchette pour écraser
- 1 fouet pour rendre bien homogène
- 1 couteau à lame lisse pour le saumon
- 1 cuillère à café pour bien répartir dans les verres
- 1 récipient pour préparer vos mixtures

Préparation :
Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.
Réduisez en purée votre avocat avec le demi jus du citon vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr. Répartissez toujours aussi équitablement entre les 4 verres.

Mixer les 2 carrés frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin. Répartissez toujours de la même manière dans les 4 verres.
Couper en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêlent.

Disposez 3 ou 4 oeufs de saumon au centre (pas plus c'est juste pour la déco) ainsi que de tout petits brins d'aneth. Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre, et c'est prêt!

Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu'au moment de se mettre à table! Je vous conseille, un vin blanc sec, peu importe de quelle région il vient. (à consommer avec modération bien sûr!)

Salade d'avocats

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 avocat
- 6 bâtonnets de surimi (au crabe)
- 4 champignons de Paris de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sel et poivre

Préparation :

Prévoir un petit bol par personne.

Mélanger, dans chaque bol, une cuillère de mayo, le vinaigre, le sel et le poivre.

Sortir la chair de l'avocat avec une petite cuillère. La mettre dans la sauce.

Couper 3 bâtonnets de surimi dans chaque bol. Laver er couper les champignons en lamelles pas trop fines, les mettre avec le reste de la préparation.

Servir frais.

Voila pour mes idées!
Bisous!!!