Bonjour
Voici des recettes testées mais pas par moi
-1-8 citrons non traités à peau épaisse
1 l d'alcool à 95°
500 g de sucre (ou plus )
1 l d'eau
laver et essuyer les citrons pour en récupérer les zestes : uniquement le jaune sans le blanc qui donne de l'amertume.
Couper les zestes en lanières et les mettre dans un bocal avec kl'alcool. Fer'mer et laisser macérer 10-15 jours à l'abri de la lumière.
Filtrer, presser les zestes pour en extraire l'alcool.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Laisser refroidir et ajouter à l'alcool.
Attendre 1 mois avant de consommer glacé ( congélateur).
Donne une liqueur à environ 40°
-2-10 citrons moyens non traités
1 l d'alcool 90°
400 g de sucre
1/2 l d'eau
laver soigneusement les citrons, les essuyer , en prélever l'écorce (jaune uniquement sans trace de blanc) et la découper en fines lanières.
la mettre à macerer dans l'alcool pendant 15 jours.
Passé ce temps faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroidir à température ambiante et l'ajouter à l'alcool en infusion.
Filtrer soigneusement le liquide en pressant les écorces pour en extraire tout l'alcool.
Filtrer une 2ème fois et mettre en bouteilles.
(un peu plus fort que le précédnt)
-3-Autre variante avec les ingrédients de la 2ème recette : laisser macérer les écorces dans l'alcool pur pendant 1 mois en secouant de temps en temps.
Passé ce temps ajouter le sirop refroidi.
Laisser macérer encore 4-6 semaines.
Filtrer en pressant les écorces pour en extraire tout le jus et mettre en bouteilles.
Précisions :Plus il y a de citrons et plus longue est la macération et meilleur c'est
Le limoncello pur devrait faire environ 60°, de façon à pouvoir être conservé au congélateur sans former de glaçons, mais en général le produit maison fait +-40°
Certains utilisent le jus de citron pour faire le sirop, mais il est impératif de le filtrer et faire bouillir avec l'eau et le sucre sous peine de voir l'ensemble se gâter...
La liqueur doit être conservée à l'abri de la lumière et au frais, surtout après ouverture.
Byeeee
