Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g sucre (150ml)
- 8 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide
- 250 g de framboises
- 250 g de mûres
- 50 g de sucre (50ml)
- 200 ml de crème fraîche battue en Chantilly
- huile pour le moule
Bavarois aux fruits rouges
Pour 8 pers :
Crème anglaise
1 l de lait
1 gousse de vanille fendue en 2
6 jaunes d'oeufs
150 g sucre (150ml)
8 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide
250 g de framboises
250 g de mûres
50 g de sucre (50ml)
200 ml de crème fraîche battue en Chantilly
huile pour le moule
Prépare la crème anglaise : faire chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille et ajouter une à une les fuilles de gélatines égouttées. Verser le tout sur les jaunes d'oeufs en fouettant. Reverser envsuite dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux quelques minutes en remuant.
Mixer les fruits rouges avec le sucre et monter la crème en Chantilly.
Lorsque la crème anglaise est froide, ajouter les fruits mixés et la Chantilly .
Huiler le grand moule couronne à l'aide d'un pinceau et verser la préparation. Laisser prendre au frais 7 à 8 h.
Au moment de servir, démouler le bavarois et déguster avec des petits sablés au beurre.
Modifié (mars 2006)