Besion d'une recette, urgent

BONJOUR A TOUTES !

Moi je ne connais que la recette des FEUILLETES D'ESCARGOTS , je vous la donne....

Les Ingrédients4 douzaines d'escargots de bourgogne en boite au naturel 500 gr. de pâte feuilletée 1 oeuf 175 gr. de beurre ramolli 2 échalotes 2 gousses d'ail un peu de noix de muscade 1 bouquet de persil sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C.(th.7).Etalez la moitié de la pâte feuilletée.
Ensuite découpez à l'emporte-pièce, 48 petits disques de 3 cm. de diamètre.Badigeonnez-en la moitié à l'oeuf battu.
Marquez l'intérieur des autres avec un emporte-pièce plus petit (2 cm. de diamètre).Cette opération, une fois cuits, il vous sera plus facile de détacher le couvercle pour garnir chaque feuilleté.
Posez la seconde série de disques sur la première.Badigeonnez à l'oeuf. Puis mettez-les sur la plaque du four légèrement humide et faites-les cuire 7 mn. environ, jusqu'à ce que les petit feuillétés montent et deviennent bien dorés.
Dans l'autre moitié de la pâte, découpez une seconde serie de feuilletés identiques aux premiers.
Faites-les cuire de la même façon.Préchauffez le four à (180°C.th.6)Au robot-mixer, hachez finement les échalotes, l'ail, le persil, incorporez le beurre ramolli.
Salez et poivrez, puis relevez d'un peu de muscade et mixez à nouveau.
Prélevez les petits couvercles des feuilletés.Garnissez les feuilletés avec un escargot, puis une noisette de beurre aromatisé.
Sur une plaque, posez les feuilletés garnis et faites chauffer à four doux, (180°C.th.6) jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner (5 mn. environ).
Servez aussitôt.

A PLUS

bonsoir,

je ne sais si je réponds trop tard mais j'ai une recette de pâté en croute aux escargots

pour 6 personnes
ingrédients :
2 douzaines d'escargots
500g de pâte brisée
20g de beurre
farce: 250g de veau - 1 oeuf - 100 g de mie de pain- 15cl de lait - 20cl de crème fraiche - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 15g de beurre - 3cl de pastis - 1 pincée de fenouil ou d'aneth

Egoutter les escargots et en recueillir le jus. Faire revenir dans le beurre l'échalote et l'ail hachés menu. Ajouter le jus d'escargots, saler, poivrer, laisser réduire 5 minutes. refroidir. Incorporer le veau haché, la crème, le blanc d'oeuf, le pastis, le fenouil, la mie de pain trempée et égouttée. Mélanger la préparation avec les escargots. Etaler les 3/4 de la pâte et en foncer une terrine beurrée. Remplir avec la farce. Bien tasser. Recouvrir du reste de pâte en soudant les bords. Décorer avec les chutes de pâte. Dorer au jaune d'oeuf. cuire 1 heure au four chaud th7.

Je ne sais si c'est bon mais tu m'en diras des nouvelles j'espère
je l'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine
bye et bonne cuisine