Besoin de conseil pour poulet...

Bonjour,
J'aimerais me lancer dans "l'aventure" du poulet rôti, en général on ne mange que celui fait par mon papa (car il est drôlement bon :p et que ceux des rôtisserie ne me font vraiment pas du tout envie...)

Mais voilà, les poulets qui sont vendu (sans tête hein, car je ne pourrais pas cuisiner cela...) doivent être vider...

ne l'ayant jamais fait, j'aurais aimer avoir ds conseils sur quoi et comment faire pour ne rien laisser qu'il ne faut pas a l'intérieur

Merci d'avance pour vos conseils

nadybool

généralement, les poulets sont vidés et propres à l'intérieur. A regarder quand même bien sûr !

recette de poulet rôti

🔗 Récap: Poulet rôti, frit, farci, sauté, à la broche etc

bonne journée

angèle007

Merci,

le poulet je penses l'acheter en supermarché...

Pour être sur a 100% qu'il soit vidé comme il faut, il ne faut rien laisser dedans c'est bien cela?

Je sais que mes parents achètent le poulet au même endroit où je vais le prendre et retirent toujours quelque chose a l'intérieur, j'ai demander a "voir comment il fait", mais cela ne s'est jamais fait... (trop pressé de le faire lui même je crois LOL)

nadybool

je pense que c'est du gras, car souvent il en reste... je ne vois rien d'autre

angèle007

D'accord merci

oui je pense aussi que c'est ça.

oh que oui ! (à une époque il y avait le gésier ... mais depuis longtemps..non )

bonne soirée

angèle007

Je rôtis souvent des poulets de supermarché et je confirme qu'il n'y a jamais rien à enlever dans les entrailles.

En revanche, ce que tes parents retirent, c'est peut-être la glande du croupion. Regarde attentivement le croupion, la petite queue de ton poulet. Tu verras cette glande sur le dessus, ça forme comme une espèce de ganglion un peu dur sous la peau, et quand tu coupes, le contenu est jaune. Il vaut mieux le retirer, ça donne un goût amer au croupion, mais ce n'est pas mortel non plus.

Une photo de l'objet du délit :


Pour éviter une confrontation directe avec ton papa le pro du poulet, tu peux tenter un poulet farci. C'est un poulet rôti avec une farce dans le bidon, ce n'est pas compliqué du tout, et ça fait un plat très légèrement différent de celui de ton père, ça évitera les comparaisons gênantes

Et pour avoir un poulet meilleur que le poulet de supermarché, tu peux avoir une bête de meilleure qualité chez le boucher, avec des conseils en prime.

La réussite du poulet tient à deux choses :
- la cuisson, ni trop ni trop peu (faut arriver à cuire les cuisses à cœur, sans dessécher les blancs, et donc il vaut mieux cuire à température assez basse, 180, pendant plus longtemps),
- la peau, qui doit être croustillante et donc régulièrement arrosée avec un jus assez gras (qui s'enrichit avec le gras du poulet).

Merci pour les conseils

Au supermarché, faire la différence entre un poulet vidé ou prêt à cuire et un poulet effilé (c'est juste l'intestin qui est enlevé) Mais cette dernière formule est de plus en plus rare.
Elle est parfois demandée quand le client veut récupérer foie, gésier et coeur.

Merci, comme ca je ne ferais pas de boulette en achetant cela

encore une fois ... il n'y aura rien dedans... au moins ce post aura servi à te rassurer

bonne soirée

angèle007

Oui

J'ai trop peur de faire quelque chose d'immangeable, sachant qu'en plus j'adore le poulet rôti, si je loupais quelque chose, je crois que j'en serais malade

Puis les restes du poulet (enfin si il en reste lol) serviront sans doute pour le repas du lendemain...

nadybool

oui bien sûr !

et la carcasse pour faire une bonne soupe aussi

bonne soirée

angèle007

Ah par contre la soupe avec la carcasse, je ne connais pas


Bonne soirée

c'est simple... mettre la carcasse, les os des ailes et autre dans une grande marmite haute, recouvrir d'eau "froide". Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ébulition, sel poivre. A ta convenance, pain rassi, une poignée de vermicelle (5 mn de plus de cuisson) ou biscottes

Si tu trouve cela pa assez relevé à ton goût un bouillon cub volaille

Une soupe piur un soir pas cher

angèle007

Merci beaucoup
J'essayerais sans doute le mercredi alors :p

j'essaye de me faire un planning pour cuisiner chaque jour, car pour le moment c'est presque toujours la même choses et j'avoue que je me lasse beaucoup (enfin, je commence cela pour la semaine qui viens )

avec de la patience et un peu d'organisation... je suis sûre que tu vas y arriver

bonne nuit

angèle007

Merci encore

Bonne nuit

re coucou ici,

Les recettes sont en générales pour des poulets de 1k500, celui que mon hamme a pris fait 2k250, je dois, a votre avis le laiser combien de temps au four pour un simple rôti?

nadybool

en "général" je compte 1 petite heure par kg dans un four préchauffé à 180° et en l'arrosant souvent

bonne journée

angèle007

Merci

Je lisais les recettes et j'en étais venue a la même conclusion que toi (donc 2 heures environs de cuisson )

J'espère que l'homme n'aura pas trop faim en rentrant du travail