Besoin de conseils pour ma crème fouettée!

Bonjour à tous,

Cela fait plusieurs fois que j'essaie de faire une crème fouettée, mais à chaque fois ca tourne à la catastrophe, ma crème ne monte pas!
Comme je ne suis pas du genre à lâcher l'affaire, je compte recommencer ce week-end mais avant tout j'aimerais quelques conseils:

- Je sais qu'il faut de la crème fleurette (=liquide?) entière à environ 40% de MG mais est-ce qu'il faut prendr la marque "fleur*ette" ou une crème bas de gamme fait aussi bien l'affaire ?
de ce type:

- est-ce qu'il faut la monter dans un récipient en métal par exemple? (est-ce qu'un récipient en plastique peut empêcher la crème de monter?

Merci d'avance pour votre aide

bonjour

je ne prend jamais de la crème liquide uniquement de la crème fraîche épaisse la basse gamme fait très bien l'affaire il faut qu'elle sorte du frigot juste au moment de l'utiliser

pingine

Si tu mets ton récipient où tu bats la crème au frigo pour bien le refroidir, ça aidera à prendre aussi

d'accord donc n'importe quelle crème bas de gamme peut convenir? sauf bien sur la crème légère?

Il faut que je mette mon récipient au frais, c'est vrai je n'y avais pas pensé!

Personnellement, j'utilise la crème en briques que tu nous a montrée (light, ça marche pas : entière, rouge, exactement de la même marque que celle que tu montres), tout juste sortie du frigo ainsi que le bol de battage. Et... c'est le robot qui bat la crème ! Un peu flemmarde, je suis

D'accord, merci alors.

Et pour faire une chantilly salée au citron, comment dois-je procéder afin de ne pas faire tourner la crème?

Là, je déclare forfait, jamais essayé. Des idées en l'air : avec du zeste plutôt que du jus, ou alors avec de l'huile essentielle de citron ?

Coucou!

pour la crème fouettée, il faut impérativement de la crème avec un minimum de 30% de matière grasse, la crème fleurette est 35% (d'ailleur la crème fleurette est prévu pour la crème fouettée et la chantilly, car en ajoutant le sucre on arrive plus ou moins à 30% de MG)

Pour la crème fouettée salée et citronée, le sel tu peux le mettre au départ comme si tu mettais du sucre. Le citron, tu le rajoute à la fin quand ta crème est quasiment montée.

D'accord, je prends note et vous en fait part dès que j'aurais testé
Merci les filles

Voilà, j'ai réessayé une nouvelle fois de faire de la crème fouettée et, verdict: J'AI RÉUSSI !
Pfiouuu... je commençais a désespérer, depuis toutes ces années où j'essayais et que ca tournait à la cata...
Maintenant j'ai compris le truc: mettre le récipient et la crème liquide ENTIÈRE au frigo sont la clé!

Merci à toutes pour vos conseils

You-hou !

Et même avec le citron, ça tient ?

Je n'ai pas encore essayé mais j'y compte bien avant Noël