Besoin de renseignements pour mon gâteau au cheese cake

bonjour,

j'essaye depuis maintenant plusieurs mois de faire un gâteau au chesse cake avec des biscuits écrasés, du fromage blanc sucré et de la gélatine, le tout dans le frigidaire pendant plusieurs heures.

le problème est que le fromage blanc reste liquide et le la gélatine que je fais fondre au micro ond ou dans un peu d'eau sur le feu me fait toujours des grumeaux et ne se mélange pas au fromage blanc ?

pouvez vous m'aider car je ne veux pas faire cuire mon gâteau (ce ne serait plus un vrai cheese cake)

Salut,

Cake ca veut dire gâteau, donc gâteau au cheese cake ca fait gâteau au gâteau au fromage

Sinon un "vrai" cheesecake ca se cuit au four, qui t'as dit le contraire ?

Sinon si ca ne prend pas c'est peut être parce qu'il faut mettre plus de gélatine,j'ai fait un cheesecake sans cuisson une fois et ca a prit, mais c'était beaucoup mois ferme qu'avec une cuisson au bain marie.

merci pour ta réponse.
et toi, comment fais tu ton cheese cake, car moi je le fais avec des gâteaux écrasés qui sont moins bons quand ils ont cuits.
ps : pardon pour le retard mais au cameroon internet ne marche pas tous les jours

Salut,

Normalement pour la croûte il faut des biscuit "digestives" mais ils ne sont pas faciles a trouver ici, donc je prend des petit beurre.

j'essaye avec les petits beurrés
merci

Bonsoir Astrochien,

Je me demande si tu ne confonds pas Cheese cake et bavarois !

Le Cheese cake (en traditionnel) se cuit et tu n’as pas besoin de mettre de la gélatine (en général).

Par contre pour préparer un bavarois, sans cuisson sauf pour le biscuit, (en général), l’utilisation de gélatine est vivement conseillée.

Quel genre de gélatine utilises-tu car je suis surprise de tes grumeaux.

Si tu es intéressé, j’ai quelques recettes sous le coude….

Bon courage

Aayla

Il y a aussi des cheesecakes sans cuisson avec de la gélatine mais je préfère la cuisson au bain-marie.

Il y a sur ce forum une recette de cheesecake aux mars avec de la gélatine que j'ai fait une fois est qui était très bon.

La gélatine ne se fait pas fondre au micro onde : il faut d'abord la faire ramollir environ 10 mn dans de l'eau froide, puis la presser entre les mains et la mélanger rapidement dans un élément tiède (chocolat fondu, jus de fruit, etc) qui entre dans la composition du gâteau

Bonjour tinounou

Ça n'est pas tout à fait vrai.
Après avoir fait tremper la gélatine dans l’eau froide, je prends les feuilles une par une, et je les dépose a peine égouttées dans un ramequin et quelques secondes au micro-onde.
Et ça marche !
Tu as des recettes ou rien ne chauffe. Ce qui est problématique pour moi, car j’aime utiliser l’agar agar, et là, je ne peux pas. Donc j’utilise la gélatine classique.

bonne journée
Aayla

merci pour l'astuce

ASTROCHIEN
Je peux te conseiller de faire égoutter ton fromage blanc avant son utilisation et plus il est allégé et plus il faut le laisser s'égoutter, tu le place sur un linge fin ou du sopalin le tout dans une passoir et pendant qqes heures.
Marichoco.

Salut,

Le fromage blanc ca fait un gâteau au fromage français, ca n'a rien a voir avec le cheesecake, le cheesecake c'est 100 fois meilleur

Bon d'abord il y a deux types de tartes/gâteaux au fromage : ce qu'en anglais on appel cheesecake (c'est "gâteau au fromage", vous savez) est vraiment une tarte haute epaise faite avec du vraie fromage selon votre goût (genre cantal, cheedar, emmental, manchego, idiazabal, tetilla... il y a un gâteau très bon avec de la brousse aussi, mmm!), il est un peu jaune de couleur, pas trop trop sucré et on ajoute souvant des raisins secs avec. Le succès de ce gâteau dépend énormément du fromage utilisé. On peut l'accompagner d'un coulis de fruits rouges masi ce n'est pas du tout necesaire. Il n'a pas de gélatine...

Puis il y a une tarte fraîche, qui consiste en une base de genoise, biscuits à la cuillère ou plus souvant de biscuits secs genre petit beurre écrasés avec un petit peu de beurre, puis une couche à base de fromage blanc (ou du philadelphia, ou d petit suisse nature) et oui, de la gélatine! il peut avoir d'autres choses, souvant un peu de citron, ou j'en fais une avec de l'orange (le goût est très subtil), et puis il est toujours couvert d'une couche de confiture ou de gelée aux fruits, typiquement de fruits rouges ou au citron mais du fait tous vont bien. Ce genre de tarte on peut la surgeler, la sortir du congélateur un quart d'heure avant d'être mangé et c'est une délicieuse tarte glacée très facile à faire. Elle a besoin de gélatine ou, comme on la fait en Espagne, de cuajada.

Tu étais en train d faire ce deuxième sorte de tarte, bon choix, toutes les deux sont bonnes. Elle aussi !

Utilisation de la gélatine : tu ne dois la mettre direcetement au micro-ondes. Tu dois la mettre d'abord en un verre d'eau telle quelle sort du robinet, soit froide, pendant quelques minutes pour qu'elle devienne molle. Puis tu dois faire chauffer un peu (deux ou trois cuillères à soupe est souvant suffisant, mais avec plus c'est plus facile) de liquide que tu vas utiliser pour ta préparation, de l'eau, du lait, du jus... ensuite tu écoules la gélatine en la pressant avec les bouts de tes doigts, tu l'ajoutes au liquid chaud et tu remues jusqu'à sa dissolution complète, puis rapidement tu mélanges le liquide chaud gélatine avec le reste de ta préparation. Puis il faudra la mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou au congélateur pendant 1-2 heures (pas plus car il se surgèlerait) puis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Annabarcelone

c'est le cheese cake que j'ai mangé en angleterre que j'essaye de faire, je pensais qu'il se faisait avec du fromage blanc. ils ne cuissent pas le gâteau.
as tu la recette ?

Cette recette semble approcher de mon cheesecake...
Je constate qu'il y a aussi du blanc d'oeuf en neige, mais j'ai une question au niveau de la conservation : comme il n'y pas de cuisson, ça ne pose pas de problème au niveau des bactéries dans l'oeuf cru ? commbien de temps peut-il se conserver ?
Merci d'avance

Vous pouvez aussi faire beaucoup plus simple avec du Philadelp*** nature et tapisser le fond de speculoos (une tuerie )

Ahhhhhhhhhhhhhhh j'en salive déjà, je vais tester la semaine prochaine