alors j'ai besoin de vos idées, samedi 20decembre j'invite des ami(e)s que je dois invité depuis longtemps. Jaimerais faire du riz, ou du riz 3couleurs, mais je n'ai aucune idée de la viande ou du poisson que je pourrais servir (j'ai une petite preferance pour le poisson)Il me faudrait donc quelque chose en sauce pour que ça ne soit pas trop sec. Et j'aimerais également ne pas m'en sortir pour une somme astronomique!
merci d'avance, j'attends vos réponses avec impatiente.
ma mère du lieu noir comme poisson "abordable" qu'en pensez vous? en papillote? avec une petite sauce a coté? mais quoi... oki, j'attends ta recette, en attendant je vais cuisiné mon rizoto, j'ai une de ces faim!
re dsl, occupée avec les bain et les repas. Alors voilà :
Flétan a la moutarde (ou autre poisson): 4 filets de flétan de 150g 250ml de fumet de poisson 3 cas de moutarde de Meaux 45ml de crème fraiche 15g de farine persil plat sel poivre
Cuire le flétan 8-10mn salé et poivré a la vapeur. Délayer la farine dans le fumet de poisson. Porter a ébullition et ajouter la moutarde. Saler, poivrer et ajouter la crème fraiche.
Déposer le poisson dans des assiettes, napper avec la sauce et parsemer de persil.
Tu fais revenir ds de l'huile d'olive des oignons hachés, ensuite tu ajoutes 1 ou 2 gousses d'ail hachées, qd ça commence à sentir bon l'ail, tu rajoutes des tomates pelées et épepinées, coupées en petits morceaux et un peu de safran (une dosette), tu attends que tes tomates aient fondu et tu mets tes pavés de saumon deds, tu fais flamber le tout avec un peu de cognac, ensuite tu couvres un peu et tu laisses cuire. Tu peux servir ça avec un riz tout simple ou à l'ail et à la tomate (si on aime l'ail biensûr )
J'ai trouvé dans mes affaires : - sauce au curry - sauce ou coulis de tomate - sauce marinière (court bouillon de poisson, vin blanc, beurre et farine) - sauce vinaigrette froide pour poisson (avec bisque de homard) - coulis au st-jacques pour napper un poisson (se sert froid)
Les 2 photos ci-dessus sont réalisées avec de la poule, mais tu peux très bien la remplacer par du poisson
Pour un poisson entier, après avoir passé le poisson dans la farine, je le fais frire à la poêle, puis, dans un bol, je mélange de l'huile et du vinaigre à de la moutarde et du curry et je verse sur le poisson, en fin de cuisson.
bonjour et pourquoi pas une petite aile de raie (5 euro le kg environ) rôti a la moutarde a l'ancienne et quelque câpre .un truc tout simple a réaliser,peu onéreux et suculent
Tu peux faire du poisson en sauce verte accompagné d'un "flan" en riz. C'est pas cher et très bon !
Je te donne la recette pour deux personnes et tu peux multiplier les ingrédients pour ce qu'il faut. Tu peux le faire avec un autre poisson maigre, frais ou desurgelé.
2 tranches épaises de merlu 75ml de vin blanc 50ml d'eau 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine de maïs 2-3 gousses d'ail beaucoup de persil (1/3 ou 1/2 botte) 2 piments d'oiseau huile d'olive sel et poivre
- Couper en lames les gousses d'ail epluchées et sans la tige verte centrale. - Hacher le persil frais. - Râper l'oignon. - Faire revenir en une poele les ails et les piments en 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. - Ajouter l'oignon et le persil. - Cuire à feu doux jusqu'à que l'oignon soit transparente. - Ajouter la maizena et melanger bien avec une cuillère en bois jusqu'à qu'on ne voit plus la maizena. - Ajouter de l'eau peu à peu, puis le vin et cuire pour le reduire. - Ajouter le poisson (desurgelé ou frais). - Cuire pendant environ trois minutes, en mouillant la surface superieure avec la sauce d'autour, à l'aide d'une cuillère. - Tourner les tranches de poisson et cuire de la même façon pendant deux ou trois minutes. - Gouter, puis saler et poivrer.
On peut ajouter quelques petits pois et quelques asperges blancs en boîte à la sauce avec le poisson. Ou quelques palourdes et peut-être deux ou trois grosses gambas par personne. Mais ce n'est pas necesaire.
On sert à table le poisson, un flan de riz, et on arrose avec la sauce, qui est très bonne et abondante et chaqu'un peu se la melanger avec le riz.
Le riz on le fait à part, je te passe la recette au cas tu ne la connais pas, mais un riz blanc bouilli ou à la vapeur, comme tu le faites normalement, voir deja cuit, seulement chaufé, est bien.
Riz (2 personnes)
100g de riz rond (c'est un petite tasse à expresso) 600ml d'eau 2-3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel
- Faire deux entailles avec un couteau à chaque gousse d'ail. - Mettre en une casserole pas trop grande l'eau, l'ail et l'huile d'olive. - Faire chauffer à feu maximum jusqu'à que sa bouille en grandes bulles. - Rajouter le riz et cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps pour que le riz ne se colle pas à la casserole. - Saler et remuer. Le riz va être un peu collant, mais pas trop, et sans jus. - Remplir une tasse avec la moitié du riz, en faissant un peu de pression. - Mettre la tasse avec ses bordes touchant le plat, soit à l'envers, et taper un petit peu. - Retirer verticalement la tasse, pas trop vite pour donner le temps au riz à se couler en bas. - Tu auras une jolie tour en riz, que tu peux décorer avec un peu de persil haché, ou une feuile entiere de persil, ou un peu de piment rouge en poudre pour ajouter une autre couleur.[/img]
Les 2 photos ci-dessus sont réalisées avec de la poule, mais tu peux très bien la remplacer par du poisson
Pour un poisson entier, après avoir passé le poisson dans la farine, je le fais frire à la poêle, puis, dans un bol, je mélange de l'huile et du vinaigre à de la moutarde et du curry et je verse sur le poisson, en fin de cuisson.
**Caloo** a écrit :
Caloo je serais assez intéressée par tes recettes de la photo 8 et de la photo 12 (en partant du haut bien sur !) Merci d'avance
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)
Maïnouel et michb2005 
C'est gentil 
