besoin d'idées pour un déjeuner

1 janv. 2007

'Bonjour,

Dimanche je reçois des amis, nous serons 6 ou 7 à table....

Ce déjeuner est pour moi une grande fête parce que je retrouve ma meilleure amie perdue de vue depuis 20 ans....

J'aimerai que mon déjeuner soit lui aussi une fête.... mais que je puisse tout de même faire partie de la tablée, sans être tout le temps scotchée au fourneau....

A mon grand malheur, je suis en sérieuse panne d'inspiration.. ..alors je m'adresse à vous fins cordons bleus, pour m'aider à trouver des idées et suis ouverte à toutes vos suggestions de l'entrée au dessert......

Merci à l'avance pour votre aide

2 janv. 2007

Pourquoi est-ce que tu ne t'organiserais pas afin de faire certains plats d'avance......

En entrée je propose une terrine de poisson ou de légumes genre Terrine de sole aux St jacques accompagnée d'une crème fraîche à la ciboulette. C'est très fin et se prépare la veille

Ensuite peut-être un plat en sauce que tu réchaufferais ou alors du confit de canard que tu peux dégraisser d'avance et que tu réchauffes au moment de servir.

En dessert.......peut-être un vacherin glacé à préparer 2 jours avant ou une tarte que tu passes au four un peu avant. De toute façon si tu choisis une tarte ou un gâteau tu peux le faire le matin bien avant l'arrivée des invités !

Voilou pour mes idées.............

Bon courage

3 janv. 2007

Merci Diminou,

Tes idées sont très alléchante.... parcontre pour la terrine je n'ai pas la recette, pourrais tu me la donner.... peut on remplacer la sole par un autre poisson par exemple du saumon ou du poisson fumé ?

j'avais pensé faire un bourguignon en plat principal mais bof, pas terrible comme idée, je vais plutôt me pencher sur un rôti aux épices de pain d'épices sauce au miel qu'en pense tu ?

Pour le dessert j'avais effectivement l'idée de faire une tarte au pommes et un Tiramissu en verrine ou en coupe individuelle ....

Merci de me donner ton avis sur la question.....

En apéritif je vais certainement proposer des feuilletés fait maison...

J'ai encore un foie gras d'oie en terrine qu'il faudrait que j'utilise rapidement as tu une idée en dehors de la ou les tranches présentées avec des toast ?

peut-être sur une salade de mâche accompagné de magret fumé ?

bref je m'embrouille et mélange tout....

Je voudrais tellement bien faire que je vais surtout réussir à me mettre un stress inutile....

Merci encore

4 janv. 2007

Ouh la, la........

Effectivement, tu as vraiment l'air de stresser terriblement. En ce qui me concerne je trouve qu'un repas de fête réussi c'est aussi un repas bon, mais simple. Pas la peine de partir dans des trucs compliqués........c'est encore plus stressant.

Donc...zen

En ce qui concerne ton entrée tu peux proposer le foie gras (bonne idée) présenté sur une jolie assiette. Tranche coupée avec à côté un lit de verdure (type mâche) et pourquoi pas une demie tranche de pain de mie ou de seigle grillée.

Je ne mettrais pas le foie gras et en plus le magret fumé car je trouve que les goûts sont trop différents et que le foie gras se suffit à lui-même.

Par contre si tu tiens aux magrets fumés fais ton entrée avec cette base, toujours sur lit de verdure, quelques noix, tomates cerises.........

Ton plat principal à l'air tout à fait appétissant

Quand à ton dessert, l'idée me paraît bonne

En ce qui concerne la terrine je te l'envoie dès que je la trouve (dans quelques minutes promis).

5 Recette janv. 2007

Terrine de Sole aux St-Jacques au Citron et Ciboulette

Ingrédients Équivalences

6 noix de St jacques avec corail
700gr de filets de sole
50cl de crème épaisse
1 oeuf + 2 blancs
le jus d'un 1/2 citron
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile
sel
poivre
piment de Cayenne moulu

TERRINE DE SOLE AUX ST JACQUES

Ingrédients

6 noix de St jacques avec corail
700gr de filets de sole
50cl de crème épaisse
1 oeuf + 2 blancs
le jus d'un 1/2 citron
1 bouquet de ciboulette
1 ou 2 pincée de piment de Cayenne moulu
1 cuillère à soupe d'huile
sel
poivre

Couper les filets de sole en morceaux et mettre dans le bol d'un robot avec les blancs d'oeufs. Mixer par petites impulsions pour ne pas chauffer la chair puis mettre au frais

Rincer les noix de St Jacques. Supprimer le petit muscle sur le côté, épongez-les dans du papier absorbant.

Verser la purée de sole dans un saladier, ajouter l'oeuf entier, la moitié de ciboulette ciselée, 30cl de crème fraîche et le piment de Cayenne. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé. Poser les noix de St Jacques dessus et compléter avec le reste de préparation à la sole.

Placer le moule dans un bain-marie rempli d'eau très chaude. Enfourner et laisser cuire 35-40mn sur th.6 (180°)jusqu'à ce que la terrine soit ferme sous le doigt.

Laisser tièdir et mettre au frigo.

Le jour même...........Couper la terrine en tranches et répartir sur les assiettes.

Battre le reste de crème avec le jus de citron, du sel et du poivre. En déposer une belle cuillèrée dans chaque assiette et parsemer de ciboulette ciselée.

Cette terrine est vraiment quelque chose de très bon et de très fin.

Je l'ai toujours faite avec de la sole mais je pense que c'est possible avec un autre poisson blanc genre merlu voir même cabillaud. Par contre je n'essairai pas avec du saumon.

6 janv. 2007

moi je ferais une blanquette, un chili, un couscous ou encore un boeuf bourguignon !!!!

des plats que tu peux faire la veille et qui seront encore meilleurs réchauffé !!!!

7 janv. 2007

coucou

pour le foie gras à noël nous avons fait toasté légèrement une tranche de brioche, étalés dessus de la confiture de figue, une belle tranche de foie gras puis de la confiture d'ognion, le tout servie sur un lit de mâche.....sinon tu peux faire une variante salade avec ognion et des de tomates, une tranche de foie gras au milieu et d'un coté de l'assiete de la confiture de figue et de l'autre de la confiture d'agnion....c'est beau et c'est bon!!!!!!!!!!

bon repas et surtout bonne retrouvaille avec ta copine!J'ai moi même revue un amis d'enfance cet été....quelle joie!!!!!!!!!!!!!

8 janv. 2007

Salut Misele
toute ces choses ont l'air appétissantes et c'est vrai qu'il faut que tu sois avec ton amie ce jour là et pas seulement au forneau; les deux vous êtes au coeur de ces retrouvailles
Je commencerais par une croûte aux champignons ou aux fruits de mer ou tout plus simplement encore une salade verte composée qui se dresse sur assiette avec des foies , des gésiers, ou à base de saumon fumé , crevettes etc...
puis un rôti de veau aux champignon si tu prends la salade en entrée avec un gratin dauphinois et des haricots verts
pour finir en beauté je ferais une salade d'agrumes composée de pomelos, d'oranges, mandarine, citron avec une brioche ou tuiles aux amandes
c'est très frais et tonifiant
bon ap

9 janv. 2007

Coucou,

Alors les filles en tout premier lieu, je voudrais vous remercier pour votre aide....
La journée c'est merveilleusement passée, nos retrouvailles ont été très émouvantes et réjouissantes, même le soleil était de la partie ....

En résumé nous avons donc eu des feuilletés maison en apéritif....

En entrée une petite salade de mâche accompagnée de foie gras sur confiture d'oignons et toasts briochés....

A suivi un boeuf bourguignon au porto avec des pommes noisettes, des endives caramélisées....

Plateau de fromage

et en dessert un Tiramisu maison..........

et pour 4h une belle tarte aux pommes

voili, voilou, une belle journée bien remplie et beaucoup de bonheur