Beurre à l'ancienne

bonsoir.je recherche des conseils pour faire son beurre a l'ancienne merci.

Quand j'étais petite on en faisait mais on allait chercher le lait en ferme et ce lait avait beaucoup de crème dessus et c'est avec cette crème que l'on faisait le beurre, en principe le jeudi, et c'est moi qui tournais la manivelle de la baratte, j'ai vu que les barattes se refaisaient mais la crème n'est plus pareil, hélas