Beurre de cacao

bonjour j'ai cherche sur le site de https://www.patiwizz.com/catalogue/index.php ,qui vend des ustensiles et des produits de cuisine et de pâtisserie , un produit qui peut remplacer le agargar ; à la question gelifiant ce site m' a propose du beurre de cacao moins cher que le agar agar ; je voulais savoir si vous avez déjà utilise le beurre de cacao , et dans quelle préparation en fait est ce que l'agar agar et le beurre de cacao sont équivalent en pouvoir gelifiant

Salut.

En fait, je n'ai pas du tout l'info que tu cherches. Par contre pourrais tu m'envoyer par MP, le nom ou l'adresse du site dont tu parles, j'en cherchais désespérément un dans le genre.

Merci d'avance

le beurre de cacao, un pouvoir gélifiant?? pour moi c la matière grasse du cacao qe l'on retrouve dans le chocolat de bonne qualité....
marichoco.

Mamagrosse,

je doute un peu.

Je suis en CAP pâtisserie depuis peu mais je suis presque sure que le beurre de cacao ne puisse pas remplacer le agar-agar.

J'ai utilisé du beurre de cacao dans les intérieurs de chocolat, avec pâte d'amande et pâtée de pistache.

le beurre de cacao durcit a la température ambiante et fonds a 28 30° mais ce n est absolument pas un gélifiant

en gelifiant tu as la pectine, la gélatine, l agar agar mais pas le beurre de cacao

Quelqu'un pourrait il m'aider en me donnant le site dont parlais Mamagrosse, ou l'adresse.:

bonjour j'ai cherche sur le site de patiwizz.com ,qui vend des ustensiles et des produits de cuisine et de pâtisserie ,

Ca m'a mis l'eau à la bouche et je ne sais pas ou le trouver. Comme je viens je déménager il faut que je retrouve les bonnes adresses, le net dépanne bien.

voilà le site c'est un partenaire du forum

patiwizz.com

c'est moi au dessus ( sergem ) qui t envoie le site je me trouve en invité??

Merci, Sergem.
Tu devais pas être connectée