Beurre d'escargots au goût amère

bonjour a toute et tous

j'ai un gros problème pour la 1er fois

je viens de préparer 5kg de beurre a escargot pour noël et la au moment de coûté burque un goûte amère j'ai remis du sel du poivre
rien a y faire !



de quoi sa peut venir svp merci

Ca peut venir de l'ail ou du persil. L'ail, s'il est trop ancien, devient amer, surtout le germe.

Le persil, s'il est haché trop violemment, dégage aussi de l'amertume. Je ne vois pas d'autre solution que de saler pour faire disparaître cette amertume. Mais il ne faut pas non plus que ton beurre devienne trop salé !

A mon avis pour récupérer la matière première, il faudra reprendre du beurre "tout cru" et refaire un mélange en faisant bien gamme à dégermer l'ail, et à hacher le persil au couteau (pas au mixer).

persil coûté au couteau
peutetre l ail je lé acheté hier pas de germe mais peut être trop vieux

je vous remerci je jette tous et j en refait merci pour votre aide

A mon avis tu n'es pas non plus obligé de tout fiche en l'air. Peut-être en supprimer la moitié, et mélanger l'autre moitié avec du beurre "neuf".

Goûte le beurre avant de l'utiliser, égerme l'ail et sens-le, renifle aussi ton persil... Bon courage

Même si l'ail n'est pas poussé il y a quand même un germe à l'intérieur qu'il faut retirer

Je rajoute quelques gouttes de "Maggi" dans le beurre d'escargot.