Beurre mou ou fondu

Bonjour,

j'ai une question qui me turlupine depuis longtemps :

lorsque dans une recette, il est dit d'utiliser du beurre pommade ou mou afin de le mélanger à du sucre par ex, pour des raisons de facilités, je le fais fondre systématiquement.
Jusqu'à présent, je n'ai pas eu de catastrophe , mais savez vous ce que cela peut changer à une recette, à la texture, au résultat ?

Merci de vos réponses

vanessa

Hello Vanessa,

Je pense que le beurre mou n'a rien à voir avec le beurre fondu, et que ça peut changer énormément le résultat !
Exemple, il est impensable de faire une pâte sablée avec du beurre fondu, de même qu'on ne peut pas faire une pâte à crêpes avec du beurre mou !

Il est vrai que quelquefois, cela n'a pas une grande importance, mais c'est plutôt rare, et comme au départ on ne sait pas si cela va influencer le résultat ou pas, moi dans le doute, je fais ce que l'on me recommande dans la recette !

bises

Vanessa, je pense que ce n'est pas "fondamental", mais ça doit changer qque chose tout de même...
(non je ne sais pas quoi.)

Comment le fais-tu fondre? Si tu le fais au micro ondes, tu peux essayer de le mettre 1min en position décongélation, comme ça il ne sera pas totalement fondu, mais très maniable, et le tout en un rien de temps.