Ingrédients
Équivalences
- 125 g de beurre
- 1 citron
- Sel et poivre
Beurres aux fines herbes
Les beurres aux fines herbes ajoutent la dernière touche aux plats. Selon le choix des herbes, ils accompagnent subtilement les viandes froides ou grillées, les poissons pochés, les légumes cuits à la vapeur, les pommes de terre au four, les omelettes, les crustacés décortiqués, les canapés ...
Des herbes fraîches (au choix, ciboulette, persil, cerfeuil, estragon ...)
125 g de beurre
1 citron
Sel et poivre
Tu laves tes fines herbes, tu les égouttes et tu les coupes bien. Tu en mets l'équivalent de 4 cuillerées à soupe dans le mixeur.
Tu coupes le beurre en morceaux et tu les ajoutes aux fines herbes.
Tu presses le citron et tu en verses une cuillerée à soupe dans le mixeur. Tu mélanges les ingrédients. Tu goûtes l'assaisonnement et tu ajoutes du sel et du poivre à ton goût. Tu couvres et tu conserves au frais.
Beurre à l'ail et à la coriandre
Tu remplaces les fines herbes par 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre moulues et 6 à 8 gousses d'ail pelées.
Sers avec des viandes grillées au charbon de bois.
Beurre au piment
Tu remplaces les fines herbes par 1 cuillerée à soupe de paprika en poudre et 3 ou 6 petits piments forts égrenés.
Sers avec du poulet froid ou du rôti de porc froid
Mon conseil : La préparation des beurres peut se faire soit au mortier, soit au mixeur. Le beurre devra être laissé une heure à température ambiante pour être suffisamment ramolli. Les beurres aux herbes se conservent bien au réfrigérateur
Les beurres aux fines herbes ajoutent la dernière touche aux plats. Selon le choix des herbes, ils accompagnent subtilement les viandes froides ou grillées, les poissons pochés, les légumes cuits à la vapeur, les pommes de terre au four, les omelettes, les crustacés décortiqués, les canapés ...
Des herbes fraîches (au choix, ciboulette, persil, cerfeuil, estragon ...)
125 g de beurre
1 citron
Sel et poivre
Tu laves tes fines herbes, tu les égouttes et tu les coupes bien. Tu en mets l'équivalent de 4 cuillerées à soupe dans le mixeur.
Tu coupes le beurre en morceaux et tu les ajoutes aux fines herbes.
Tu presses le citron et tu en verses une cuillerée à soupe dans le mixeur. Tu mélanges les ingrédients. Tu goûtes l'assaisonnement et tu ajoutes du sel et du poivre à ton goût. Tu couvres et tu conserves au frais.
Beurre à l'ail et à la coriandre
Tu remplaces les fines herbes par 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre moulues et 6 à 8 gousses d'ail pelées.
Sers avec des viandes grillées au charbon de bois.
Beurre au piment
Tu remplaces les fines herbes par 1 cuillerée à soupe de paprika en poudre et 3 ou 6 petits piments forts égrenés.
Sers avec du poulet froid ou du rôti de porc froid
Mon conseil : La préparation des beurres peut se faire soit au mortier, soit au mixeur. Le beurre devra être laissé une heure à température ambiante pour être suffisamment ramolli. Les beurres aux herbes se conservent bien au réfrigérateur