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Bicarbonate dans les sauces ?

8 réponses · 963 vues

1
Bonjour,

J'aimerai savoir l'utilité du bicarbonate dans les sauces ?

Son apport, ce qu'il change ou améliore dans la recette ?

Merci
2
coucou le bicarbonate aide à la digestion dans l'eau de cuisson des haricots ou des féculents une petite pincée dans ta recette OUaha c'est trop bon !
3
Bonjour,
une demi cuillère a café supprime l'acidité de la tomate dans les sauce!
4
pour les sauces à la tomates un sucre aussi suprime l"acidité
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J'en met dans les blancs en neige à la place du sel et dans les pâtisseries, et aussi dans les légumes qui donnent de gazes comme les haricots en grains, topinambours, salsifis
6
Bonjour
le bicarbonate aide à la digestion, diminue les flatulences et garde un peu mieux la couleur des légumes
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Mich2005
j'ai remarquée qe je ne digère pas bien les désserts à base de blancs en neige non cuits, je me demande si avec du bicarbonate cela ne serai pas mieux pour moi, mais qelle quantité environ pour 4 blancs d'oeuf?
merci pour votre réponse et tous les bons conseils de ce post.
Marichoco
8 Recette

Les sauces légeres au bicarbonate de sodium

Ingrédients Équivalences
  • 1 pincée par blanc d'œuf
  • 1 pincée pour les légumes (par litre d'eau)
  • 1 cuillère à café pour 500grs de farine
  • 1 pincée dans la préparation
Recette certifiée 100% sans IA
C'est 1 pincée par blanc d'œuf, mais je ne sais pas la grosseur de la pincée, je fais ça au pif, donc 4 pincées, pour les légumes 1 pincée par litre d'eau,pour faire lever les pâtes en pâtisserie1 cuillère à café pour 500grs de farine,fondue savoyarde,évite les lourdeurs d'estomac 1 pincée dans la préparation, c'est ce qu'il y a de marqué sur la boite
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Merci Mich2005 j'en ai une grosse boite je vais e
essayer de penser à m'en servir!
Marichoco