Bonjour, une fois les bretzels façonnées et avant de les mettre au four, je dois les plonger un très court instant dans une casserole chaude constituée de sel et de bicarbonate de soude, je le fais car c'est inscrit dans la recette mais je ne sais pas pourquoi il faut le faire, quelqu'un saurait ? merci ! je me demande ce qui se passe si on zappe cette étape.
Bicarbonate de soude et bretzels
5 réponses · 4074 vues
c'est simplement pour donner de la couleur au bretzel lors de la cuisson, ça agit comme de la dorure.
Bonjour, une fois les bretzels façonnées et avant de les mettre au four, je dois les plonger un très court instant dans une casserole chaude constituée de sel et de bicarbonate de soude, je le fais car c'est inscrit dans la recette mais je ne sais pas pourquoi il faut le faire, quelqu'un saurait ? merci ! je me demande ce qui se passe si on zappe cette étape.
Crapounet a écrit :
bonjour ;pourrais tu me donner la recette des bretzels S.V.P. avec une bonne bière Pic***on c'est sympa pour l'heure de l'apéro .....
( L'abut d'alcool est dangereux pour la santée et les femmes enceintes)
merci
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Recette
Bretzels au Bicarbonate de Soude
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 1 sachet levure sèche
- 150 ml eau tiède
- 150 ml lait tiède
- 8 g sel
- 30 g beurre
- 80g bicarbonate de soude
Bonjour c'est très facile je mets dans ma MAP 500 g farine, 1 sachet levure sèche, 150 ml eau tiède, 150 ml lait tiède, 8 g sel, 30 g beurre.
ça donne environ 12 moricettes quil faut plonger un court instant dans 1l d'eau bouillante et salée, avec 80g bicarbonate de soude. Four environ 200 degrés 15 minutes, voilà c'est tout, bon appétit !
ça donne environ 12 moricettes quil faut plonger un court instant dans 1l d'eau bouillante et salée, avec 80g bicarbonate de soude. Four environ 200 degrés 15 minutes, voilà c'est tout, bon appétit !
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Recette
Bretzels au Bicarbonate de Soude
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 1 sachet levure sèche
- 150 ml eau tiède
- 150 ml lait tiède
- 8 g sel
- 30 g beurre
- 80g bicarbonate de soude
Bonjour c'est très facile je mets dans ma MAP 500 g farine, 1 sachet levure sèche, 150 ml eau tiède, 150 ml lait tiède, 8 g sel, 30 g beurre.
ça donne environ 12 moricettes quil faut plonger un court instant dans 1l d'eau bouillante et salée, avec 80g bicarbonate de soude. Four environ 200 degrés 15 minutes, voilà c'est tout, bon appétit !
ça donne environ 12 moricettes quil faut plonger un court instant dans 1l d'eau bouillante et salée, avec 80g bicarbonate de soude. Four environ 200 degrés 15 minutes, voilà c'est tout, bon appétit !
Crapounet a écrit :
Merci Crapounet,je t'en donnerai des nouvelles.
Bonsoir,
Voir aussi le sujet suivant : cliquer ici qui explique un peu comment procéder.
Car en fait, l'indication du bicarbonate de soude provient d'une erreur de traduction grossière que l'on retrouve malheureusement trop fréquemment.
Bien cordialement
Rolandius
Voir aussi le sujet suivant : cliquer ici qui explique un peu comment procéder.
Car en fait, l'indication du bicarbonate de soude provient d'une erreur de traduction grossière que l'on retrouve malheureusement trop fréquemment.
Bien cordialement
Rolandius
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