Aller au contenu

Biscôme ?

3 réponses · 1673 vues

1
Bonjour à tous !

Je recherche la recette des biscômes, visiblement c'est une spécialité suisse (fribourgeoise ?), un genre de pain d'épice mou. J'avais envie de changer un peu du pain d'épice traditionnel..

Quelqu'un peut-il m'aider ?

Meri d'avance

Archéoglou
2 Recette

Pain d'épices aux épices et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 150 kg de farine
  • 450 gr sucre
  • 350 gr miel
  • 40 gr épices pour pain d'épice
  • 1 c.café de cannelle
  • 1 c.café de poudre de cacao
  • 1 oeuf
  • sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
coucou, voila ce que j'ai trouvé pour toi, mais je n'ai jamais fait.

Recette du biscôme (sorte de pain d'épices)

par Anne-Claire Vuichard du canton de Fribourg en Suisse

1.150 kg de farine
450 gr sucre
350 gr miel
40 gr épices pour pain d'épice
1 c.café de cannelle
30 gr bicarbonate à pâtisserie
0,4 cl de lait
1/2 c.café de poudre de cacao
1 oeuf
sucre glace

Faire la fontaine avec farine et le sucre, mettre oeuf, épice et cannelle.

Prendre la moitié du lait et chauffer avec le miel.

Prendre l'autre moitié et chauffer avec le bicarbonate.

Mélanger avec le reste, bien pétrir et laisser reposer au frais mais pas au frigo !

Recouvrir de papier alu (3 jours au min).

Prendre différentes formes à biscuits et les cuire sans les noircir.

Décorer avec du sucre glace.
3
Un grand merci à toi, louloutte2. Rose

Mes deux hommes et la famille vont pouvoir se régaler à Noël !!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Quand tu parles de formes à biscuits, ce sont des moules ou des emporte-pièces ? Et quelle épaisseur de pâte, plutôt épais non ?

Merci d'avance pour tes précisions et à bientôt

Archéoglou
4
Je n'ai jamais fait cette recette, mais je pense qu'il s'agit d'emporte-pièces et, pour la pâte, je pense qu'il faut effectivement qu'elle soit plutôt épaisse. Tiens-mois au courant du résultat si tu fais la recette.