Blanc d'oeuf et sucre glace

et merci ! j'en prends bonne note, je ne savais pas ce "truc" qui me paraît très utile...

je vais essayer, merci encore

ce " truc" me vient d'un cuisto, ma soeur a ouvert une pizzéria restaurant et ya un super cuisto et les îles flotante sont a tombées par terre! et après avoir fait quelques recherches j'ai fais des essais peu concluant et je lui demandais comment il faisait et il ma dit le sucre glace c'est le secret!
et mes îles flotantes d'hier c'était a tombé par terre! trop bon!!!!!!!

je donne plus de détail dans le sujet "île flotante enfin" sur le forum dessert: crème yaourt ... il me manque juste la foto mais c'est pr la prochaine fois!

encore merci ! je vais aller sur le forum des desserts...

en ce qui concerne la photo, je te fais confiance, déjà la recette est super !!

merçi marion laure
moi non plus je ne connaissais pas ce truc et je suis prenante si tu en a d'autre! c'est super d'avoir un cuistot dans son entourage!on apprend toujours quelques astuces
michèle

merci Marion-laure , ton truc est extra , je vais l'essayer.
Essaie d' en avoir d'autres , moi aussi je suis preneur .

zizoo

Moi aussi je suis preneuse il y a des trucs simples que l'on ne connaît pas et qui nous facilite la vie

oui c'est le même principe que pour les meringues

contente que ça vous plaise et que ça vous serve!!!!

bon la je n'est rien sous la main com truc extra a faire partager! je vais creuser!enfin je vais surtout intorroger le cuisto!!

je regrette de ne pas avoir profiter de l'opportunité que ma soeur me proposait c'est a dire qu'elle voulait que je sois le second de cuisine pr aider le cuistot et comme je suis jeune (21ans) j'avais un peu peur de me lancer dans l'affaire c'est quand même important et puis avec ma soeur et mon bof com patron pas facil!!!
j'aurais pu apprnedre a dresser et puis a faire autres chose que de la cuisine familiale.
mais bon je vais voir peut être que pendant les vacances j'irai faire un petit "stage" pr voir vraiment les cuisines, une petite semaine prkoi pas!

mais je vous tins au courant pr les super trus!

salut tout le monde! je viens vous filer les fotos! j'en ai re fait hier et voila!! encore un succès!

voila après cuisson et aprsè démoulage!!!!!!!!





et avant d'être mangées!!!!!!!!!!!!!!



voilou!!!!!!!!!!!! c'était trop bon!!!!!

super marion laure cela a vraiment l'air délicieux
la crème anglaise est maison aussi

ben!!! c bridéli**!! bcp de cuisto l'utilise parce que c la meilleure sur le marché!

et parce que moi je loupe tout le tps la mienne!!!!!!!!!!!!!

bonsoir marion-laure33
je trouve cette cecette très intéressante mais peux tu préciser les proportion de sucre et le temps de cuisson au bain marie ainsi que le thermostat.je ne suis pas très douée pour jaire monter des blancs en neige
merci
pour la réponse

alors d'abord tu sépare tes blanc des jaunes,
ds un saladier tes blanc +un pincée de sel, et un grand coup de batteur
tes blanc sont fermes si tu peux retourner les plat et que tes blanc reste au fond! (a faire avec précaution! si ça tombe tes foutu! c pr te donner une idée)

ensuite tu rajoute 30gr de sucre glace (ds mon bal doseur g pirs comme repère fécule c la mm consistance) pr 3 blanc et re un coup de batteur! et tu vas vite voir la différence ils seront brillants com de la nacre)

puis je beurre 4 a 5 petits moules a crème renversé puis je mets 2 bonne cuilléré et je tasse bien ensuite je mets dans une plat et je rempli avec mon bol doseur de l'eau ds le plat et hop au four a 200° -10min ça va dorer un peu comme sur la foto!

et tu démoule
tu peux faire un caramel avec du sucre et en mettre un peu dessus pr le coté + croustillant et voila

s i d'autres question no prbl!

merci beaucoup pour la réponse j'ai trouvé mon dessert pour ce dimanche
merci encore pour les conseil

kfgmlkfm