Blancs d'oeufs

Dans beaucoup de gâteaux il faut n'utiliser que des blancs d'oeufs (exemple : financiers). Je n'en ai vraiment pas souvent et quand j'en ai un, je le congèle pour pouvoir l'utiliser plus tard. Comment faites-vous pour en avoir ? Les blancs d'oeufs se vendent-ils dans le commerce ? Merci pour vos réponses.

Les blancs d'oeufs s'achètent en poudre, on n'utilise que ça en restauration et en pâtisserie (raisons d'hygiène, risque de salmonellose).

A toi de voir si ça vaut le coup, selon tes habitudes !

Bonsoir,
Moi j'ai toujours des blancs d'oeufs dans le frigo car je fais beaucoups de dessert ( 1 à 4H et 1 le soir) et comme je fait souvent des crèmes je n'ai besoins que des jaunes pour les crèmes pâtissières par exemple, donc après j'ai suffissement de blanc d'oeuf pour faire comme pour le goûter des financiers a la noisette.
Par contre le blanc d'oeuf en poudre ne m'inspire pas trop ( car trop chimique pour moi)
Bonne soirée

Merci pour vos réponses. Nous avons une maison de la pâtisserie à Nancy et je vais aller y faire un tour pour savoir s'ils ont ce produit. Bonnes pâtisseries à toutes et bonne journée

J'en garde au congèle en petits pots de crème fraîche, j'en mets 4 c'est la proportion pour mes financiers.
Ça se congèle très bien

moi les jaunes qd il m'en reste je les utilise dans mes brioches pour mon fils il est vrais que du coup ça fait 1 oeuf entier + 1 jaune et l'autre jaune je m'en sers pour badigeonner les brioches.

voilou

Salut!

Les blancs d'oeufs seuls se vendent aussi en brique de 1L chez les grossistes en pâtisserie et produits culinaires. Tu peux aussi en demander à ton boulanger ou le commander en ligne c'est en bouteille de 1L et tu peux congeler le reste en petites portions!
c'est super pratique et pas cher!

steph