Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de poissons de la mer coupés en tronçons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri en dés
- 150 ml de vin blanc
- 400 ml e fumet de poisson
- 200 ml de crème
- 2 jaunes d'oeufs
- sel et poivre
Blanquette de la mer,
4 à 5 personnes
1;5 kg de poissons de la mer coupés en tronçons
2 poireaux
2 carottes
1 gros oignon
1 bouquet garni
1 branche de céleri en dés
150 ml de vin blanc
400 ml e fumet de poisson
200 ml de crème
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre
cuisson th 6 (180°) - 30mn
Couper l'oignon, les carottes, les poireaux en rondelles.
Dispoer le poisson dans l'ultra. Saler, poivrer, ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, le bouquet garni et le céleri en branche coupé en dés. Glisser au four 30 mn th 6 -
Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson, faire réduire quelques minutes. Dans le shaker de 550 ml verser la crème, les jaunes d'oeufs et ajouter au jus de cuisson. Faire cuire 1 à 2 mn.
Servir la blanquette nappée de sauce.
A Bientôt
4 à 5 personnes
1;5 kg de poissons de la mer coupés en tronçons
2 poireaux
2 carottes
1 gros oignon
1 bouquet garni
1 branche de céleri en dés
150 ml de vin blanc
400 ml e fumet de poisson
200 ml de crème
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre
cuisson th 6 (180°) - 30mn
Couper l'oignon, les carottes, les poireaux en rondelles.
Dispoer le poisson dans l'ultra. Saler, poivrer, ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, le bouquet garni et le céleri en branche coupé en dés. Glisser au four 30 mn th 6 -
Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson, faire réduire quelques minutes. Dans le shaker de 550 ml verser la crème, les jaunes d'oeufs et ajouter au jus de cuisson. Faire cuire 1 à 2 mn.
Servir la blanquette nappée de sauce.
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