Boeuf Provençal aux Tomates, Oignons et Olives
- 2kg de bourguignon coupés en cubes pas trop gros.
- 500 ml de vin blanc sec
- 50 ml de cognac
- 1 boite 4/4 de tomates pelées
- 3 oignons épluchées et émincés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en rondelles
- 250 ml d'olives noires dénoyautées
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- 1 bouillon de boeuf concentré
- facultatif : 1 pied de veau
Pas de problème rosette 3, voici la recette du
BOEUF A LA PROVENCALE
Préparation 20mn
Cuisson 2 h th 6/7 ou 200°
Ingrédients pour 8 personnes : 2kg de bourguignon coupés en cubes pas trop gros. 500 ml de vin blanc sec, 50 ml de cognac, 1 boite 4/4 de tomates pelées, 3 oignons épluchées et émincés, 1 gousse d'ail écrasée, 1 kg de carottes épluchées et coupées en rondelles, 250 ml d'olives noires dénoyautées, 1 bouquet garni, sel et poivre, 1 bouillon de boeuf concentré. Facultatif : 1 pied de veau
Disposez la viande dans l'ultra plus. Arrosez avec le cognac et le vin blanc. Ajoutez les tomates pelées, les oignons émincés, la gousse d'ail écrasée, les carottes coupées en batonnets, les olives, le pied de veau (facltatif). Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Posez le couvercle et faites cuire 2h dans le four préchauffé, th 6/7 ou 200° . Eteignez le four et laissez la préparation dans le four éteint, jusqu'au moment du repas. Se congèle et se réchauffe très bien. Cette recette est encore meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.
BON APPETIT
