Bourbouillade

Ma grandmere qui était de l'Herault , me faisait le mercredi midi au printemps une salade de bourbouillade avec de l'herbe sauvage , je crois qu'il en a 4 ou 5 , qu'elle faisait cuire et que l'on mangait froid avec une vinaigrette . Quelqu'un connaît ces herbes . merci

dillouuuuu

La barbouillade peut être composée des herbes suivantes :
des lapas (Rumex crépu ou autres Rumex)
des rouzelles (Coquelicot)
du cressillon (Silène enflé)
des cardelles (Laitue des murailles et Laiteron)
des dents de lion (Pissenlits)
des mourres de fède (Porcelle glabre)
des pissachins (Chondrille, Chicorée, Laitue sauvage, Liondent d’automne).
Toutes ces plantes sont ramassées à un stade jeune, ni montées, ni en fleurs, mais plutôt à l’état de rosette, ce qui rend leur identification plus difficile.
Source : Mes recettes, Franz Jullien, p. 124, Publibook, Paris, 2005.