Bûche salée

8 réponses · 1199 vues

1 Recette déc. 2006

Ingrédients Équivalences

Gateau roulé salé
Omelette
Fourrage

Coucou,

j'aurais besoin de vos lumières....

Pour le jour de Noël, je suis "d'entrée" (chacun amène quelque chose et c'est moi qui amène l'entrée).
J'avais envie de faire une bûche salée pour changer ....

soit sur la base d'un gateau roulé salé,

soit sur la base d'une omelette cuite sur une plaque au four et qui sera ensuite fourrée puis roulée

Mais je n'arrive pas trop à me décider pour le "fourrage"

La consigne de mon hôtesse est de faire assez léger car il y aura aussi du foie gras, puis de la viande, puis un gratin de pdt.......etc

Merci de me donner quelques idées

2 déc. 2006

bonjour
moi je te proroserais pas un truc super original mais c'est frais alors pourquoi pas! pour la bûche:
fromage blanc a tartiner+saumon fumé ou oeufs de lompes, de truites...ou alors (ça dépend de combien vous êtes!) de petites verrines avec un peu ce que tu veux dedans, si tu préfères tu fais avec crevettes, langoustes, chantilly salée, saumon fumé guacamole ou féroce d'avocat, ou si la mer ne te tente pas genre mousse de légume, genre 2 avocats mixés arrosés avec un jus de citron et mélangés a 4 cuillères a soupe de chantilly, caviar d'aubergine, enfin bref c'est sympa, ça présente bien et les possibilités sont infinies...tu pourrais faire ça dans des verres en plastique jetables, genre coupe de champagne et pas la peine de passer 2 jours en cuisine en plus!
bon voilà pour mes idées matinales, mais d'autres forumeuses seront peut-être plus imaginatives!
en espérant t'avoir un peu aidée
bisous

3 déc. 2006

Merci beaucoup anthaeus pour tes suggestions.

J'avais bien pensé aux verrines mais on sera 17 le jour de Noël et comme j'ai déjà en charge le réveillon chez moi pour 8 personnes je craignais que ça me fasse beaucoup de préparations...

4 déc. 2006

bûche roulée au foie gras ! ou moins cher ! au mousson de canard. C'est facile rapide et délicieux

5 déc. 2006

tu peux aussi faire une bûche fourrée crème d'avocat saumon fumé ou crevettes mais bien sur ça se mange frais.

6 Recette déc. 2006

Bûche au Saumon Fumé aux Citron et Aneth

Ingrédients Équivalences

12 grandes et fines tranches de saumon fumé
300g de chutes de saumon fumé
100g d’œufs de saumon
20cl de crème liquide très froide
3 càs de jus de citron
1 bouquet d’aneth
4g de gélatine en feuilles
Sel, poivre blanc

Je te propose une recette que l'on me demande souvent en entrée:
Bûche au saumon fumé_

12 grandes et fines tranches de saumon fumé
300g de chutes de saumon fumé
100g d’œufs de saumon
20cl de crème liquide très froide
3 càs de jus de citron
1 bouquet d’aneth
4g de gélatine en feuilles
Sel, poivre blanc.

Tremper 10 min la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer le jus de citron puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer pour les dissoudre.

Fouetter la crème en chantilly.
Mixer les chutes de saumon avec la gelée au citron.
Verser dans une jatte et incorporer la crème fouettée. Goutter, saler et poivrer.

En les faisant se chevaucher, étaler les tranches de saumon sur une grande feuille de film alimentaire de façon à obtenir un rectangle.

Etaler la mousse jusqu’à 2 cm des bords, la parsemer de pluches d’aneth (garder-en pour le décor), puis rouler sans serrer en forme de cylindre. L’envelopper dans le film. Placer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Enlever le film et placer le rouleau sur un plat. Décorer d’œufs de saumon et de pluches d’aneth.

Je la sers avec un coulis de concombre :

Mixer un concombre avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre, du sel et du poivre. Servir ce coulis en saucière.

Voilà j'espère qu'elle te plaira