Je dois réaiser un buffet froid (poissons + charcuteries + fromages) pour 50 personnes. Qui peut m'aider pour les quantités? 6 sortes de salades combien compte-t-on par personne? D'avance grand merci.
Buffet froid pour 50 personnes
4 réponses · 11043 vues
Bonjour, tu peux faire des terrines de poissons, des brochettes de tomate cerises et dès de fromages où encore des goùgères aux fromage,on trouve facilement les recettes sur internet. 
Bonjour,
En fonction des choix de poissons et charcuteries, tu peux compter environ 50gr par sorte de poisson et charcuteries.
Pour le fromage compte environ 20gr par sorte.
Pour ce qui est des salades, prends 2 sortes de salades (verte et feuille de chêne par exemple) et le reste en crudités (carottes râpées, concombres, petits oignons au vinaigre, pdt en sauces fines herbes et un taboulé)
Quantités de salades 2 de chaques devraient faire l'affaire
Pour les autres c'est juste une suggestion, à toi de voir.
En fonction de tes choix, je te dirais les qantités.
Au fait, Bienvenue sur le forum
En fonction des choix de poissons et charcuteries, tu peux compter environ 50gr par sorte de poisson et charcuteries.
Pour le fromage compte environ 20gr par sorte.
Pour ce qui est des salades, prends 2 sortes de salades (verte et feuille de chêne par exemple) et le reste en crudités (carottes râpées, concombres, petits oignons au vinaigre, pdt en sauces fines herbes et un taboulé)
Quantités de salades 2 de chaques devraient faire l'affaire
Pour les autres c'est juste une suggestion, à toi de voir.
En fonction de tes choix, je te dirais les qantités.
Au fait, Bienvenue sur le forum
Je dois réaiser un buffet froid (poissons + charcuteries + fromages) pour 50 personnes. Qui peut m'aider pour les quantités? 6 sortes de salades combien compte-t-on par personne? D'avance grand merci.
kar76 a écrit :
kar76 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
parmi nous
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
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Recette
Buffet Froid pour 50 Personnes
Ingrédients
Équivalences
- 100g de poisson
- 100g de viande
- 80g de légumes
- 80g de salades composées
- 30/50g de fromage
- 2 pains individuels
- 5/6 canapés
- 5 petits fours
- 100g gâteau
- 10/15 cl glace ou sorbet
Je dois réaiser un buffet froid (poissons + charcuteries + fromages) pour 50 personnes. Qui peut m'aider pour les quantités? 6 sortes de salades combien compte-t-on par personne? D'avance grand merci.
kar76 a écrit :
voilà une
pour commencer
En général,
pour 50 personnes prévoir 40 "il y en a tjrs trop"
On mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange.
- par personne,BUFFET DEBOUT il faut au maximum :
- poisson 100 g
- viande 100 g
- légumes : 80 g
- salades composées 80 g
- fromage. 30/50 g
-pain 2 pains individuels
- canapés : 5/6
- petits fours : 5
- gâteau 100 g
- Glace ou sorbet : 10/15 cl par personne
-par personne,BUFFET ASSIS il faut au maximum
Viande ou poisson :150 g / personne
Légumes : 120g / personne
Fromage : 50 g /personne.
Petits fours : 6 /7 par personne ou 120 g de gâteau.
Glace ou sorbet : 20 cl par personne.
Boissons
Vin d'honneur : 1 bouteille de champagne pour 4 à 6 p
Apéritif :
1 bouteille de Champagne pour 6 à 8 p
1 bouteille de whisky pour 10 à 12 p
25 cl de cocktail pour 1 personne (Sangria –punch – planteur)
Sodas : 1 litre par personne
Eau plate et gazeuse : a volonté, au moins 1 litre /personne
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