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Cakes salés ou sucrés

6 réponses · 1155 vues

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Bonsoir, je viens vous demander de l'aide, car cela fait 3 jours que j'essaie de faire des cake et je n'y arrive pas !
mes copines font des supers beaux cake qui monte bien et ne s'effondre pas, et moi ils sont tout raplapla !
j'ai une recette de base dans laquelle je trouve qu'il y a trop d'huile à mon goût (ou beurre pour les sucrés) par quoi je peux remplacer pour que se soit moins gras ?
comment faire pour qu'ils ne s'effondrent pas ?
quels sont les astuces pour réussir un cake ?
Merci d'avance pour votre aide !
2
Il faut que tu nous donnes ta (tes) recette(s)...!

Un cake salé n'a pas besoin de contenir beaucoup de gras ; 100 g de beurre doit suffire pour 200 à 250 g de farine.

Tu peux y mettre du fromage blanc, ou un yaourt. Ainsi ce n'est pas sec.

Perso je mets de l'huile d'olive (80 g), et, si j'en ai, de l'huile récupérée d'un bocal de tomates séchées. Très très bon.

Mais en soi, ce n'est pas un peu trop de beurre qui empêche de lever.

Bien sûr il ne faut pas oublier la levure chimique...
3 Recette

Crêpes salés et sucrés aux fromages râpés et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 150g farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 10cl de lait
  • 5cl d'huile
  • 60g de fromage rapé
Recette certifiée 100% sans IA
pour les cakes salés, ma recette de base est :
- 150g farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 60g de fromage rapé

et la cake sucré que j'ai fait et complètement raté, c'etait :
150g beurre (mais j'ai réduit, car j'aime pas trop de beurre
- 120g farine
- 1sachet levure chimique
- 80g poudre d'amande
- 3 oeufs
- 120g sucre
4 Recette

Cakes salés et sucrés

Ingrédients Équivalences
  • 150g farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 10cl de lait
  • 5cl d'huile
  • 60g de fromage rapé
Recette certifiée 100% sans IA
pour les cakes salés, ma recette de base est :
- 150g farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 60g de fromage rapé

et la cake sucré que j'ai fait et complètement raté, c'etait :
150g beurre (mais j'ai réduit, car j'aime pas trop de beurre
- 120g farine
- 1sachet levure chimique
- 80g poudre d'amande
- 3 oeufs
- 120g sucre
cecile78 a écrit :


c étrange une recette où y'a plus de beurre que de farine!
et puis niveau cuisson ne jamais ouvrir avant au moins 25min sinon ça retombe
5 Recette

Cakes salés et sucrés

Ingrédients Équivalences
  • 150g farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 10cl de lait
  • 5cl d'huile
  • 60g de fromage rapé
  • 150g beurre
  • 120g farine
  • 1sachet levure chimique
  • 80g poudre d'amande
  • 120g sucre
Recette certifiée 100% sans IA
pour les cakes salés, ma recette de base est :
- 150g farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 60g de fromage rapé

et la cake sucré que j'ai fait et complètement raté, c'etait :
150g beurre (mais j'ai réduit, car j'aime pas trop de beurre
- 120g farine
- 1sachet levure chimique
- 80g poudre d'amande
- 3 oeufs
- 120g sucre
cecile78 a écrit :


Ils sont raplapla parce qu'il y a trop de levure chimique, 1 sachet c'est pour 500g de farine. Quand on met trop de levure chimique, ça ne gonfle pas plus, bien au contraire ça annule l'effet de la levure chimique.

Judaithe, l'histoire de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson c'est vraiment une légende. C'est comme le fait qu'il ne faut pas qu'il y est de courant d'air quand tu sors le cake du four, que tu le démoule et que tu le laisses refroidir. Je l'ai démontré à ma grand-mère que c'était une légende, j'avais cuit des cakes chez elles, aussitôt sortie du four, aussitôt démouler et direct sur le balcon en plein courant d'air pour un refroidissement express. Quand elle m'a vu faire elle m'a réprimandé, tout comme quand j'ai ouvert la porte en début de cuisson pour voir comment c'était. Et les cakes étaient très beau.
6
y'a des recettes, des fois il indiquent 1/3 de sachet, mais la plupart des recettes, et même celles du site a*lsa spécilisé en levure, propose des recettes avec 150g de farine et 1 sachet de levure !
en tout cas je viens de lire sur le site ici, la fiche sur la levure, j'ai appris plein de choses !
7
as tu vérifié la date sur tes sachets de levure ?

pour aider à lever, tu peux comme le dit barzaz diviser ton sachet de levure en deux, et ajouter 2/3 pincée de bicarbonate (au rayon sel des supermarchés).

pour limiter les quantités de beurre dans les cakes sucrés tu peux ajouter de la purée d'amandes tu la trouves au rayon bio ou diététiques des hyper ou dans les magasins bio.