Voilà ce que tu peux trouver sur Ekopedia, mais il faut aussi tenir compte des variantes de région (par exemple, ici les fraises sont juste en fleur)
PProblématique
Les produits qui ne sont pas de saison viennent parfois de l'autre bout de la terre. Leur transport est polluant et ils doivent être traités pour résister au voyage. Si ce sont des produits locaux, cela signifie qu'ils ont été cultivés sous serre. La culture sous serre hors saison produit des aliments qui ont moins de goût que ceux cultivés en terre et nécessite parfois de chauffer la serre.
Certaines personnes, cultures, pensent que ce dont nous avons besoin pour vivre (en terme d'apports nutritionnels) existe autour du lieu de vie pour la saison que l'on vit. (les besoins évoluant entre autres en fonction de cette dernière)
[modifier] Les fruits et légumes de saison (en France)
Sont listés ici les fruits et légumes de saison cultivés dans l'hémisphère nord et plutôt orienté culture européenne, tels que l'on trouve sur les marchés français, éventuellement belges ou suisses.
Citron (janvier à mars)
Potiron (septembre à janvier)
Cerise (mai à juillet)
Fraise (mai à septembre)
Tomate (juillet à septembre)
[modifier] Janvier
* Fruits : citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
* Salades : mâche
* Champignons :
* Aromates : ail, échalote, oignon
[modifier] Février
* Fruits : citron niçois, kiwi, orange, noix, poire, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou (chou de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
* Salades : frisée, laitue, mâche
* Champignons :
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Mars
* Fruits : citron niçois, kiwi, noix, orange, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour
* Salades : laitue, mâche, oseille
* Champignons : morille
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Avril
* Fruits : kiwi, pomme
* Légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette (ou bette), carotte, chou-fleur, épinard, fève, navet, petits pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
* Salades : cresson, frisée, laitue, oseille
* Champignons : morille
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Mai
* Fruits : cerise, rhubarbe, fraise
* Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petits pois, poivrade, radis rose
* Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole
* Champignons :
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Juin
* Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise
* Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie), fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), radis rose, melon
* Salades : laitue, oseille
* Champignons :
* Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym
[modifier] Juillet
* Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, mirabelle, mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune
* Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), tomate
* Salades : laitue,
* Champignons :
* Aromates : ail (frais), échalote, oignon
[modifier] Août
* Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune, raisin.
* Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifi, tomate
* Salades : laitue, salade chicorée
* Champignons :
* Aromates : ail, échalote, oignon
[modifier] Septembre
* Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg).
* Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, tomate.
* Salades : frisée, laitue, salade chicorée
* Champignons : girolle,cèpe et bolet
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Octobre
* Fruits : châtaigne, coing, feijoa, figue (fraîche), framboise, kiwai, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin.
* Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, tomate, topinambour
* Salades : laitue, mâche, salade chicorée
* Champignons : cèpes et bolets
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Novembre
* Fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, kiwai, noix, poire, pomme, raisin.
* Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, topinambour
* Salades : laitue, mâche, salade chicorée
* Champignons : champignons
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Décembre
* Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), endive, igname, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
* Salades : mâche, salade chicorée
* Champignons : champignons
* Aromates : échalote, oignon
Les clémentines et les oranges sont parfois cultivées sous un climat méditerranéen (on en cultive même dans le sud de la France). Mais il faut-être conscient que l'essentiel de la production vient de loin. L'Espagne représentait 5% de la production mondiale d'oranges (2004) alors que les EUA et le Brésil représentaient respectivement 19% et 29%.
[modifier] Les fruits et légumes d'importation
Certains fruits et légumes proviennent exclusivement d'importations : l'avocat, la banane
Voir l’article Fruits et légumes d'importation.
[modifier] À noter... Parfois cela se conserve
Les lentilles se conservent très bien.
Certains fruits et légumes peuvent se conserver et donc se stocker ce qui permet leur consommation à d'autres moments que lors de leur récolte.
Pour exemple:
* les carottes ou les pommes de terre de conservation
* les légumes secs : haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches, fèves
* les fruits séchés : abricots, bananes, figues, dattes, pruneaux, raisins
* les fruits et légumes en conserve et les surgelés. (mais les surgelés sont coûteux en énergie : congélation, transport et stockage)
* les confitures et gelées de fruits sont réalisées lors de la bonne saison mais peuvent être consommées toute l'année,
* Les aliments dans le vinaigre ou en saumure (eau salée)
Sont listés ici les fruits et légumes de saison cultivés dans l'hémisphère nord et plutôt orienté culture européenne, tels que l'on trouve sur les marchés français, éventuellement belges ou suisses.
Citron (janvier à mars)
Potiron (septembre à janvier)
Cerise (mai à juillet)
Fraise (mai à septembre)
Tomate (juillet à septembre)
[modifier] Janvier
* Fruits : citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
* Salades : mâche
* Champignons :
* Aromates : ail, échalote, oignon
[modifier] Février
* Fruits : citron niçois, kiwi, orange, noix, poire, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou (chou de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
* Salades : frisée, laitue, mâche
* Champignons :
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Mars
* Fruits : citron niçois, kiwi, noix, orange, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour
* Salades : laitue, mâche, oseille
* Champignons : morille
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Avril
* Fruits : kiwi, pomme
* Légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette (ou bette), carotte, chou-fleur, épinard, fève, navet, petits pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
* Salades : cresson, frisée, laitue, oseille
* Champignons : morille
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Mai
* Fruits : cerise, rhubarbe, fraise
* Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petits pois, poivrade, radis rose
* Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole
* Champignons :
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Juin
* Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise
* Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie), fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), radis rose, melon
* Salades : laitue, oseille
* Champignons :
* Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym
[modifier] Juillet
* Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, mirabelle, mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune
* Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), tomate
* Salades : laitue,
* Champignons :
* Aromates : ail (frais), échalote, oignon
[modifier] Août
* Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune, raisin.
* Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifi, tomate
* Salades : laitue, salade chicorée
* Champignons :
* Aromates : ail, échalote, oignon
[modifier] Septembre
* Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg).
* Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, tomate.
* Salades : frisée, laitue, salade chicorée
* Champignons : girolle,cèpe et bolet
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Octobre
* Fruits : châtaigne, coing, feijoa, figue (fraîche), framboise, kiwai, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin.
* Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, tomate, topinambour
* Salades : laitue, mâche, salade chicorée
* Champignons : cèpes et bolets
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Novembre
* Fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, kiwai, noix, poire, pomme, raisin.
* Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, topinambour
* Salades : laitue, mâche, salade chicorée
* Champignons : champignons
* Aromates : échalote, oignon
[modifier] Décembre
* Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
* Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), endive, igname, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
* Salades : mâche, salade chicorée
* Champignons : champignons
* Aromates : échalote, oignon
Les clémentines et les oranges sont parfois cultivées sous un climat méditerranéen (on en cultive même dans le sud de la France). Mais il faut-être conscient que l'essentiel de la production vient de loin. L'Espagne représentait 5% de la production mondiale d'oranges (2004) alors que les EUA et le Brésil représentaient respectivement 19% et 29%.
[modifier] Les fruits et légumes d'importation
Certains fruits et légumes proviennent exclusivement d'importations : l'avocat, la banane
Voir l’article Fruits et légumes d'importation.
[modifier] À noter... Parfois cela se conserve
Les lentilles se conservent très bien.
Certains fruits et légumes peuvent se conserver et donc se stocker ce qui permet leur consommation à d'autres moments que lors de leur récolte.
Pour exemple:
* les carottes ou les pommes de terre de conservation
* les légumes secs : haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches, fèves
* les fruits séchés : abricots, bananes, figues, dattes, pruneaux, raisins
* les fruits et légumes en conserve et les surgelés. (mais les surgelés sont coûteux en énergie : congélation, transport et stockage)
* les confitures et gelées de fruits sont réalisées lors de la bonne saison mais peuvent être consommées toute l'année,
* Les aliments dans le vinaigre ou en saumure (eau salée)
laurenceg.
