Je voudrais trouver un moyen de faire du caramel qui reste liquide en refroidissant.
Merci
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Caramel liquide
12 réponses · 3369 vues
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Recette
Caramel liquide aux 12 cl d'eau
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de sucre
- 12 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- ¼ de litre d'eau (soit 250 ml)
Bonjour,
Je te donne la recette du caramel qui se conserve. J'espère que c'est celle que tu cherches !
Ingrédients :
500 g de sucre
12 cl d'eau
1 cuillérée à soupe de vinaigre
¼ de litre d'eau (soit 250 ml)
Préparation :
Mettez dans une casserole au bord assez haut le sucre, le vinaigre et 12 cl d'eau. Mettez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre doucement.
Apres quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore. Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus de loin ¼ de litre d'eau bouillante que vous avez préparée, le sirop saute, crache.
Laisser le caramel refroidir avant de le verser dans une bouteille. Il se conserve très bien dans votre placard et très longtemps. Il accompagnera beaucoup de vos desserts.
Ps :
Cette recette vous demandera un peu d'attention car le caramel bouillant risque de brûler profondément.
Je te donne la recette du caramel qui se conserve. J'espère que c'est celle que tu cherches !
Ingrédients :
500 g de sucre
12 cl d'eau
1 cuillérée à soupe de vinaigre
¼ de litre d'eau (soit 250 ml)
Préparation :
Mettez dans une casserole au bord assez haut le sucre, le vinaigre et 12 cl d'eau. Mettez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre doucement.
Apres quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore. Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus de loin ¼ de litre d'eau bouillante que vous avez préparée, le sirop saute, crache.
Laisser le caramel refroidir avant de le verser dans une bouteille. Il se conserve très bien dans votre placard et très longtemps. Il accompagnera beaucoup de vos desserts.
Ps :
Cette recette vous demandera un peu d'attention car le caramel bouillant risque de brûler profondément.
j'ai justement fait cette recette ce matin mais je n'ai pas du laisser colorer assez longtemps car il n'a pas trop de goût et comme je le trouvais trop liquide je l'ai fait recuire un peu et maintenant il est super épais et j'ai peur de ne pas pouvoir l'utiliser
par contre moi j'avais verser de l'eau froide dessus
par contre moi j'avais verser de l'eau froide dessus
Mon caramel est trop épais, y a t il un moyen pour le rendre plus liquide ?
Merci pour votre aide !
Merci pour votre aide !
Ajoutes du jus de citron en fin de cuisson, c'est inratable!oui, mais maintenant c'est trop tard.
Est ce qu'on peut come le miel, le passer au micro onde ?
ou rajouter de l'esu chaude ?
Est ce qu'on peut come le miel, le passer au micro onde ?
ou rajouter de l'esu chaude ?
Forcément à la chaleur il va fondre, et c'est là qu'il faut ajouter les gouttes de citron. tu ne risques pas grand chose!
faire fondre dans une casserole a double fond.ton caramel.
mettre dans de la confiture. faire fondre avec un peu de miel.Merci Fiodra
A ton service 
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Recette
Caramel liquide au sucre et vinaigre
Ingrédients
Équivalences
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
Bonjour Matiss,
voici la recette que j'ai trouvé, mais je n'ai jamais testé.
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole. Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.
Bonjour Matiss,
voici la recette que j'ai trouvé, mais je n'ai jamais testé.
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole. Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.
Fiodra, c'est super ! J'ai passé mon caramel au mo et j'ai rajouté un peu de jus de citron et il est revenu liquide ! Je vais pouvoir l'utiliser sans problème !
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