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Caramel liquide pour nappage

3 réponses · 24557 vues

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Bonjour Heureux quelqu'un aurait il la recette de caramel liquide comme pour les nappages merci Pleure ou vraiment très malheureux OUaha c'est trop bon !
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Tu fais ton caramel, comme d'habitude et lorqu'il est doré tu ajoutes une cuillère à soupe de vinaigre, tout doucement, attention aux éclaboussures
3 Recette

Caramel liquide aux sucre et vinaigre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc d'alcool
  • 50ml d'eau
  • 250ml d'eau bouillante
Recette certifiée 100% sans IA
Voivi ma recette de caramel liquide. Je m'en sers pour napper flan, fromage blanc, faire des tatins, ... C'est une recette Tupperware.

Ce sont le sproportions pour 1/2 litre de caramel :

Dans une casserole verser 500 g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre (je prends du vinaigre blanc d'alcool) et 50 ml d'eau. Faire chauffer. Le sucre va se dissoudre, puis bouillonner , puis les bulles cèveront de plus en plus difficilement et enfin le sirop va colorer.

Lorsque le caramel est devenu roux , verser (de loin) 250 ml d'eau bouillante. Le sirop saute et crache. Laisser bien fondre le caramel. Arrêter le feu et laisser refroidir le caramel.

Ce caramel se conserve 6 mois au frigo.

Si tu laisses trop colorer ton caramel, il sera amer et si tu ne le laisses pas assez colorer, il n'aura aucun goût. C'est pourquoi, la couleur rousse est un bon repère !

Voilà et bon caramel !
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Bonjour les filles!
Je confirme la recette de Lalie (Tupper), c'est celle que j'ai découverte sur le site et que je fais régulièrement, je mets le caramel dans une bouteille, que je conserve mais pas au frigo. Il faut dire que je fais régulièrement des crèmes (à la marmite à pression) et donc, ne pourrais pas vous dire pour le temps de conservation.