Ingrédients
Équivalences
- 20 morceaux de sucre
- 1 c. à soupe d'eau
Caramel
Je mets une vingtaine de morceaux de sucre et une c. à soupe d'eau.
Sur feu vif, le sirop se forme.
D'abord le petit boulé:quand il y a beaucoup de petites bulles qui crèvent.
Puis le grand boulé: de grosses bulles moins nombreuses qui crèvent lentement.
Le sirop commence à se colorer sur les bords.
Bien tourner la casserole pour que la couleur soit homogène partout.
Il se colore de plus en plus et ne sent pas très bon.
A point sa couleur doit être marron, trop brun foncé il est amer, trop clair sans goût.
Quand il a la bonne couleur, je verse un fond de verre d'eau pour qu'il soit liquide et je verse.
Pour coller des petits choux, on ne rajoute pas d'eau.
voilà
a+
Je mets une vingtaine de morceaux de sucre et une c. à soupe d'eau.
Sur feu vif, le sirop se forme.
D'abord le petit boulé:quand il y a beaucoup de petites bulles qui crèvent.
Puis le grand boulé: de grosses bulles moins nombreuses qui crèvent lentement.
Le sirop commence à se colorer sur les bords.
Bien tourner la casserole pour que la couleur soit homogène partout.
Il se colore de plus en plus et ne sent pas très bon.
A point sa couleur doit être marron, trop brun foncé il est amer, trop clair sans goût.
Quand il a la bonne couleur, je verse un fond de verre d'eau pour qu'il soit liquide et je verse.
Pour coller des petits choux, on ne rajoute pas d'eau.
voilà
a+