Cardamome en poudre

Coucou tout le monde!!!
voila maintenant pas mal de temps que je cherche du cardamome(vert) en poudre, j'ai fait plusieurs grande surface et je n'en trouve nul part!! Je n'en trouve qu'en graine,.Ou bien est ce que je pe utiliser les graines et les moudres?? aider moi svp, j'ai plein de recette en attente, je suis désespéré!!!
merci d'avance!!

Salut,

Pour ce qui est de la cardomome je te conseillerais de ne la réduire en
poudre qu'au dernier moment.
En effet, une des molécules qui donne sont goût particulier à cette
épice s'évapore rapidement. Je pense d'ailleurs que c'est pour cela que
l'on en trouve très peu en poudre. Ou si c'est le cas, il faut l'utiliser très
rapidement une fois l'emballage ouvert.
Pour réduire les épices en poudre, j'utilise soit un mortier, ou bien des
moulins à poivre en matière plastique. Une fois que j'ai broyé les épices
qui m'interressaient, le les passe au lave vaisselle (raison du plastique).
C'est d'ailleurs une occasion de faire des mélanges personnels et à son
goût de la même façon que "celui qui se décarcasse" pour ses mélanges.

Bonnes recettes !

tu peux aussi les réduire en poudre à l'aide d'un moulin à café.
Super efficace, même pour des petites quantités!
Bonne journée,
Cookie Jar.

Petit détail qui a son importance...il faut uniquement utiliser les petites graines qui se trouvent à l'intérieur de la gousse.

Nina

effectivement, je n'utilise que la graine à l'intérieur que je mouds à la demande avec un moulin à poivre.

Je suis intéressée par tes recettes, est ce que tu pourrais en mettre quelques une ?

merci

on peut parfumer le café avec un peu de cardamome...petite note d'exotisme.

une petite recette toute simple:

mousse de mangue à la cardamome.

réduire en purée la chair d'une mangue mûre.
concasser environ 1/2 cuil à café de graime de cardamome. Mélanger à la mangue. Servir plutôt frais dans des verres en y mettant la purée de mangue, un peu de yaourt grec, à nouveau la purée, (donner un tour de cuillère pour effet mélangé) finir avec un peu de chantilly et pour sophistiquer le tout, saupoudrer de pistaches (non salées) broyées grossièrement.

Beau et délicieux; facile et rapide!

La cardamome est très parfumée donc il convient d'ajuster les doses selon affinités.

Je vais essayer de retrouver qqes recettes.



Nina