Carottes râpées: est-ce vraiment sain?

Bonsoir:
De bonnes carottes du jardin, râpées avec un peu de vinaigrette, c'est un délice. Mais une fois la saison passée, peut-on râper en toute confiance des carottes du commerce, poussées, avec de l'engrais et des pesticides? Excès de précautions, peut-être?
Dans un buffet d'hôtel à Murcie, en Espagne, j'en ai mangé qui m'avaient semblé avoir été comme blanchies.
Ce que je fais depuis: je râpe les carottes, je les plonge dans une casserole d'eau bouillante et le leur donne un bouillon. Ensuite, je les passe sous le robinet d'eau froide et je les laisse égoutter avant de les assaisonner.
Qu'en pensez-vous? Merci de me répondre.

Bonjour ce devait être des carottes en boite ,dans tous les buffets c'est à peu près ça ! comme ça pas de problème . bonne journée Nine

bonsoir, effectivement on peut avoir des doutes avec les carottes du commerce mais autant qu'avec les salades, les pommes, tous les fruits et légumes que l'on consomme crus. Les blanchir peut suprimer les germes mais le problème c'est que ça retire aussi les vitamines et minéraux fragiles à la chaleur. Pour être vraiment sûr il faut utiliser des produits bio.

Merci pour cette judicieuse réponse. C'était à Murcie, les légumes de la fameuse Huerta, proposés à la plancha, étaient extraordinaires: piments, courgettes, aubergines, choux-fleurs, si bons que je ne me suis pas posé de questions. Je me suis régalée... Et, naïve, je n'ai pas pensé que les carottes pouvaient sortir d'une boîte. En vacances, la tête se met au repos...

Merci pour votre réponse. Les produits "bio" sont comme ceux du jardin, c'est vrai; mais en hiver, il est tout de même difficile de faire pousser sous nos latitudes des carottes, à moins que ce soit sous serre. Et là...
Il faudra donc attendre les beaux jours pour faire des carottes râpées et en conserver les vitamines.

tu sais si tu as des doutes sur les produits, tupeux t'abonner à une amap, ils fournissent hebdomadairemnt de spaniers de légumes bio , jecrois que le budget menseul doit être aux alentours de 60 euros.
j'envisage d'ailelurs de m'y abonner, dès lors que chez nous ils ont au marché une fois par semien ca me permettrait d'aller les chercher.

Merci pour cette indication. J'avoue que j'ignorais ce système. L'ami Internet m'a renseignée sur le champ, c'est le cas de le dire!
Je vais donc me renseigner de mon côté.

Moi j'acheté en cooprétaive
Ils font un panier type 3-4 pers 11euros ou 5-6 pers 16 euros.
Autrement on peut composer son panier soi même.
Produit de très bonne qualité et le goût n'a rien a voir avec les légumes de supermarché.
J'y acheté aussi mes volaiiles ,lapin,porcs,fruits fromage parfois

bonjour,

quand je lis des choses comme ça, ça me hérisse le poil !



Vous avez tous l'air de croire que les produits bios sont des produits exempts de chimie !

Il n'en est rien !

A titre d'indication voici ce que donne une simple recherche sur la culture bio :

Les traitements autorisés en agriculture biologique sont des produits provenant de matières végétales ou animales, ne comportant pas de produit chimique de synthèse. Ce qui ne veut pas dire qu'eux mêmes n'ont subi aucun traitement chimique... Néanmoins, si vous voulez être un peu "bio", voici une liste de produits que vous pouvez utiliser :

bouillie bordelaise (mélange de chaux et sulfate de cuivre)
soufre
roténone (autorisé jusqu'en 2011)
Pyréthrine
Bacillus thuringiensis
Trichoderma

Je ne cite pas la source d'information, ne voulant pas voir mon message supprimé, mais je le communiquerai volontiers en mp !

A savoir qu'il est très difficile (voir même impossible) d'obtenir la liste des produits phytosanitaires autorisés en agriculture bio, si on n'est pas agriculteur ... on se demande pourquoi !

Pour moi, le bio est juste MOINS PIRE ! Certes, c'est déjà un pas vers une meilleure alimentation !

Mais je préfère les produits de mon jardin (et non, ils ne sont pas pareils !), qui poussent sans aucune chimie, ni naturelle, ni de synthèse ! (enfin sauf celle transportée par la pluie ou le vent).

Le fait de faire bouillir les carottes (ou n'importe quel légume) n'empêche pas la diffusion des produits chimiques à l'intérieur de ceux-ci !

Pour info : les carottes poussent bien sous terre, même sous notre latitude ! j'en ai une bonne partie qui restera dans le sol (ainsi que d'autres légumes) tout l'hiver, protégée du gel, et une autre partie dans mon garage, dans du sable.

Et concernant le goût qui est meilleur, c'est simplement dû au fait que les fruits et légumes sont cueillis à maturité.

Et pour avoir un aperçu du bio tel que l'imaginent les jardiniers amateurs, il suffit de lire les forums de jardinage, où reviennent les mêmes questions : "comment lutter sans chimie contre telle maladie... j'ai perdu ma récolte de tomates, de haricots etc."

Pour conclure, le BIO utilise bien la chimie ! en moindre quantité certes, mais il l'utilise ! et c'est loin d'être la panacée qu'on essaie de nous faire avaler, il y a encore bien des progès à faire !

Et comme c'est bientôt l'heure ... Bon appétit à tous !

Bonjour Azalee.
Merci pour tes commentaires auxquels je souhaiterais tout de même apporter une petite nuance : la bouillie bordelaise surcharge les sols en cuivre. L'INRA a fait de nombreuses recherches là-dessus. Elle détruit les vers de terre qui sont pourtant indispensables à nos cultures. Elle est d'ailleurs interdite à la vente libre dans certains pays (comme la Belgique me semble-t-il, mais à confirmer).
A utiliser avec modération, donc...

tu as raison azalée, c'est en fait "le moins pire" mon cousin a une ferme bio

entre momon jardin et la ferme bio, je préfère mon jardin
et c'est vrai que amap ne signifie pas bio mais simplement association pour le maintien d'une agriculture paysane" en général les produits sont bons

Merci à toutes!.
Je ne voulais pas soulever la question polémique du "bio" mais simplement savoir si vous aviez des solutions à une question sans grande importance, je le reconnais, à savoir: Comment manger tranquillement des carottes crues quand on a simplement un balcon et qu'on fait ses courses à toute vitesse, une fois par semaine, en grande surface?

esssaye de voir si tu peux pas louer un jardin, dan s ma ville, il y a des jardins qui appartiennent à la commune et qui sont loué aux gens intéressés

Pour limiter l'absorbtion de pesticides et autres il est indispensable de laver et d'éplucher tous les fruis et légumes issus de l'agriculture conventionnelle.
Mais de toutes manières, il vaut mieux quand même consommer des fruits et légumes non bio que pas de légumes du tout, et tenter d'éviter certaines origines (par exemple les fraises d'Espagne) qui sont des concentrés de pesticides. Pour le moins tacher d'acheter français (déjà il y aura moins de conservateurs pour qu'ils tiennent le choc pendant le trajet).

Pour ce qui est du bio, plutôt que de se baser sur des "on-dit", des ressentis, etc... il suffit de lire le "codex alimentarius" et de se documenter un peu sur wikipedia et ekopedia.
Par la même occasion cela permet de voir que la bio n'est pas "que" l'emploi ou non de produits chimiques mais une ensemble beaucoup plus vaste.

Que d'autre part il faut distinguer la bio "hygieniste" qui ne s'occupe que du bienfait physique qu'on peut retirer de ce type d'alimentation et la bio "écologiste" qui lie l'agriculture biologique, l'écologie, le commerce équitable etc...
D'autre part les labels on leur importance, je dirais que le label européen est un label à minima, moins exigeant que le label français AB (quoi que celui ci vient à le rejoindre, qu'il y a des labels tels que Demeter qui sont eux très exigeants.

Merci pour toutes ces indications. Pour ma part, je me rangerais plutôt parmi les "hygiénistes". C'est pourquoi je me demandais comment faire des carottes râpées "potables", mangeables", avec des produits conventionnels.
Mais revenons à nos moutons: je lave bien mes carottes, je les pèle avec le couteau économe. Et après? Avez-vous des trucs pour pouvoir manger cru ce produit douteux?
Après tout, il se peut qu'il n'y ait rien d'autre à faire que de patienter jusqu'au retour de la saison des carottes des jardins.
Merci de me le confirmer.

Poulet aux hormones, aux antibiotiques, grippe aviaire...
boeuf: maladie de Creutzfeldt-Jakob
Poisson au mercure...
Tremblante du mouton
Pesticides, pollution atmosphérique, couche d'ozone,tabagisme passif, grippe A, sida, le mais transgénique, les contrefaçons importés de Chine dangereux pour les enfants et les adultes...
Maladies nosocomiales, et tout ce qu'on ne connaît pas encore et qu'on continue à manger, à boire...
J'en passe et des meilleures, on vit dans un monde comme ça, faut se dire qu'on vit dedans et c'est pas parce que tu vas manger une salade de carottes du commerce de temps en temps que c'est grave. Faut relativiser à un moment donné. Tout ce qu'on mange, c'est contaminé par quelque chose, même quand tu plantes dans ton jardin, les sols sont pleins de cochonneries car au fil du temps, tout passe dans les sous sols (champs d'agriculteurs des alentours et pourquoi pas des voisins peu scrupuleux).
Personnellement, je mange énormément de légumes (du commerce), je les lave consciencieusement, je les pèle, mais je suis consciente que les produits chimiques rentrent à l'intérieur. Je mange très peu de viande mais juste parce que je n'aime pas trop ça.

Si on commence à faire attention aux carottes... ben faut plus sortir pour ne pas respirer l'air pollué, faut plus être trop près des gens pour ne pas attraper la grippe, faut plus se mettre au soleil à cause de la couche d'ozone, et puis ben faut plus boire plus d'un verre d'alcool par jour sinon, on peut mourir, faut plus recevoir les fumeurs chez soi car s'ils s'en grillent une on va aussi mourir d'un cancer du poumon,... Enfin, tout ça, ça m'énerve, on ne peut plus rien faire, rien manger, on ne sait pas si on peut faire vacciner nos enfants de la grippe A de peur qu'ils choppent un truc dans 10 ans, car on nous raconte tellement de c...ries qu'on ne sait plus ce qui est bien et ce qui est mal. Ya plus de spontanéité dans aucun de nos actes. On peut aussi mourir demain écrasé par une voiture ou assassiné par un cinglé armé...
Désolée de m'être emballée, ce n'est contre personne mais c'est vrai qu'au bout d'un moment c'est pénible tout ça.

Marie-Eugénie,

Les carottes tu les manges comme tu préfères parce qu'au niveau des pesticides la préparation ne changera rien.
Par contre pesticides ou pas elles contiennent des vitamines et des minéraux, et là il vaut mieux éviter les cuissons violentes (eau bouillante, cocotte-minute (pour info une cocotte minute monte à 130° et à cette température rien ne résiste)) et privilégier les cuissons basse température comme la vapeur douce).

Ensuite comme je le disais plus tôt privilégier les achats locaux sur les marchés en prenant le temps de discuter avec le producteur pour voir comment il travaille. Par exemple, en saison, j'achète sur le marché des légumes qui sont un peu plus chers qu'au supermarché mais indéniablement de meilleure saveur et dont je sais qu'ils n'ont subis pour ainsi dire aucuns traitements.
Seulement ça oblige prendre du temps, mais je dois dire que les courses du samedi matin (un vrai périple) sont pour moi un vrai plaisir.

Chère / Querida MarAzul,
Merci pour ce long message frappé au coin du bon sens. C'est sans doute toi qui as raison: il faut bien vivre avec ce que nous avons autour de nous. Et on ne peut pas regarder en arrière, à supposer toutefois que "le bon vieux temps" ait été meilleur.
Ton message marquera sans doute le point final de cette saine discussion sur un produit peut-être moins sain...
Bonsoir à toutes et encore merci pour ces messages que vous avez pris le temps d'écrire et qui ont éclairé ma lanterne, même si je reste un peu sur ma faim... de carottes râpées.

honetement, ma mère avait une ferme traditionnelle, donc pas ou très très peu de saletés ( sauf qaund on se faisait envahir par les doryphore) et quasieemtn pas de pesticides , engrais naturel ( fumier de vahce, crotin de cheval) en automne les carottes tout commes les autres fruits et légumes rejoignaient la cave en sol battu, on mangeait de la carotte râpée tout l'hivers, idem pour l e céleri, les betteraves etc sans problème

le choux passait dans la saumure ( choucroute) , les navets aussi, les poireaux continuaient de greloter dans la neige ou le gel , choux de bruxelle idem. Les pommes patientaient sur des clayettes et les poires également. Les prunes devenaient prunaux , certains autres fruits étaient séchés IL y avait des bocaux
on a jamais eu de problem, j'ai un ami qui jardine sans pesticide en se servant des accointances entre fruits et légumes et ca marche très bien

Voilà donc t'inquiète pas, tes carottes ne sont aps douteuses.

Si les fruits et légumes sont si traités c'est un peu la faute des consommateurs, nous faisons à peu près tous nos fruits et légumes mais je suis sure que si je mettais en vente ces fruits et légumes ils n'auraient pas de succès, ils ne sont pas calibrés il faut que tout soit beau et de la même taille, par ici il y a beaucoup de vergers et allez voir après la cueillette tous ce qui est à terre car pas du bon calibre ou un peu mal formé,il ne faut pas de vers dans les fruits, chez nous il y en a, eh bien ça s'enlève, une fois, mais une seule fois j'ai donné une salade à des mamans dont j'élevais leur enfant et elles ne les ont pas mangées car il y avait les limaces ! ! mes fraises sont très bonnes mais il y à des très grosses et très petites donc en barquette ça n'irait pas.

tu as raison de le rapeller si on n'achetait pas ces saletés, ben y en aurait pas en vente....

Merci pour ce message rassurant.

Tout cela est très vrai.
Mes grands-parents, mes parents avaient un jardin et moi-même, j'en ai eu un que nous avons abandonné l'âge venant, et dont il ne nous reste plus que la partie verger.
Et bien-sûr, j'épluche, je rogne, je vide, je coupe pommes, poires, prunes, coings, quel que soit le calibre, pour faire confitures, sachets à congélation, gelées et autres activités récupératrices reçues des générations précédentes pour lesquelles l'effort et le travail des champs avaient un prix.
Et je m'amuse de la limace qui a pris la poudre d'escampette sur les murs de la cuisine pendant que je fais mon petit trafic...