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Cassis, encore du cassis !

Page 1/2 · 25 réponses · 2638 vues

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Bonjour,

Du cassis et encore du cassis ! dingo
J'aimerais savoir si vous avez des recettes à base de cassis, je suis un peu à court d'idées !

J'ai déjà fais : Un peu de Magie

- Liqueur de cassis
- Vin de cassis
- Vinaigre de cassis
- Gelée de cassis
- Confiture cassis et rhubarbe

Merci et bonne journée ! Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour Je suppose que tu as fait le tour !Tarte au cassis embarrassé (oops) c'est sans doute la première chose à laquelle on pense !La Charlotte, le bavarois ...
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Tu peux faire des coulis (et le surgeler, si tu veux), de la gelée, des sorbets, des glaces, etc.

Et si ce n'est pas juste pour stocker tu as encore des mousses et crèmes, des tartes, un clafoutis, etc.
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Merci pour vos réponses ! C'est Okey !

Pour le coulis j'ai déjà fais l'expérience et j'étais très déçue !
J'avais peut-être une mauvaise recette? Pourtant c'est relativement simple (Cassis, eau, sucre), tu as peut-être une bonne recette annabarcelone ?
Pour les glaces et sorbets, je n'ai pas de sorbetière donc c'est un peu plus difficile.
Tartes, bavarois et clafoutis (j'ai déjà fais avec mes cerises et framboises!), ils sont tous saturé Corde à sauter (même le chien).

Merci à vous deux à bientôt et bonne journée
5 Recette

Couls de cassis et glace sans sorbetière

Ingrédients Équivalences
  • 100g de cassis
  • 50g de lait concentré sucré
  • 50g de crème fouettée
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le coulis j'ai fini par le faire sans eau, avec du cassis et un peu de sucre seulement, je le fait cuire pour fondre le sucre puis cinq minutes encore, ensuite je mixe. C'est du fait une purée de cassis. :-B Je le guarde comme ça, au frigo ou en une bac à glaçons au congelateur, et pour certaines desserts seulement j'ajoute un peu d'eau.

Tu peux faire un glace sans sorbetière: tu mixes 100g de cassis avec 50g de lait concentré sucré, puis tu le melanges avec 50g de crème fouetée, essayant de pas trop aplatir la crème. Puis tu le guardes au congelateur et c'est tout. Pour varier tu peux ajouter un filet de liqueur, ou des épices, etc. Si un jour tu as un ou deux blancs d'oeuf qui te restent, tu peux également les monter en neige et les ajouter à la glace. Pas besoin de sorbetière ni de mixer tous les vint minutes, etc.

Moi, je ne sais pas le faire mais as-tu pensé à les confiter, comme les cerises? ou à les secher (je pense que au soleil, sans humidité, ça peut aller) comme les raisins secs, les prunes, les abricots...? ça te permeterai les utiliser en gateaux, chocolats, salades, etc. hors de saison, pendant tout l'année.

Ou des bonbons ou des loukums...
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Hello, Kikou, Bonjour Des muffins, des panna cotta, des cakes, des cupcakes ...
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Bonjour!

J'ai essayé ton coulis annabarcelone, il est au congélateur, il a un bel aspect et bon goût, Merci !
Merci aussi caloo, pour le moment je fais plutôt des recettes pour conserver les fruits j'ai déjà fais pas mal de cakes, tartes, ... Ils n'en veulent plus (la ligne avant l'été Piscine )
Par contre j'ai fais des confits oignons, cassis, framboises, c'est super bon, c'est déjà pour les Noël LOL ! pour accompagner pâtés, foie gras,...
Aujourd'hui j'attaque les groseilles et les framboise!
Quelle belle année pour les fruits, c'est super Etoiles Magie
Bonne journée a+
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Super! Merci à toi!

Pour les confis, je pensais aussi à Noël, que tu (ou au moins, moi, je serai) serais bien contente de les avoir en abondance, même pour offrir, si tu en as vraiment beaucoup...

Bisous Heureux
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Bonjour!

J'ai essayé ton coulis annabarcelone, il est au congélateur, il a un bel aspect et bon goût, Merci !
Merci aussi caloo, pour le moment je fais plutôt des recettes pour conserver les fruits j'ai déjà fais pas mal de cakes, tartes, ... Ils n'en veulent plus (la ligne avant l'été Piscine )
Par contre j'ai fais des confits oignons, cassis, framboises, c'est super bon, c'est déjà pour les Noël LOL ! pour accompagner pâtés, foie gras,...
Aujourd'hui j'attaque les groseilles et les framboise!
Quelle belle année pour les fruits, c'est super Etoiles Magie
Bonne journée a+
isalain a écrit :


bonjour:isalin. Anémone

tu congèle tes tartes et le cake.à + cuisinette. Rose

Hello, Kikou, Bonjour ** Caloo**. Bisou
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Tu as raison annabarcelone c'est dessupers cadeaux pour les fêtes, en plus c'est bon et très beau, (pots, étiquettes, joli tissu sur le couvercle et hop 100°/° BIO )!
Bonne idée cuisinette, je vais faire mes bûches de Noël aux fruits rouges et hop au congélateur Idée LOL !
Je viens de terminer des gélées cassis groseilles blanche et rouge, très belle couleur, ira très bien avec le gibier!
C'est génial, je n'aurai plus rien à préparer pour les fêtes Confetti

Merci et bonne journée!
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Hello, Kikou, Bonjour à bientôt & bonne journée, isolain. Anémone
cuisinette. Rose
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Bonjour
Nous croulons aussi sous les cassis.
Après les tartes, gelées, glaces, muffins cassis-amandes, je tenterai bien le confit pour Noël.
Serait-il possible d'avoir votre recette ?
Merci bcp
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Moi aussi j'aimerai bien avoir la recette du confit.
Aujourd'hui j'ai fait muffins aux framboises et cassis.
Demain j'essaierai muffins chèvre et cassis en entrée, j'ai trouvé une recette sur le net, on verra bien.
A+
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on peut aussi mettre les fruits au congélateur, et pour la glace ou plutôt sorbet pas besoin de sorbetière il suffit de mixer des cassis (ou autres fruits) encore congelés .on laisse un peu a l'air pour que les fruits commence légèrement à décongeler (pour ne pas abîmer les lames du mixer) et on rajoute du sucre et on sert de suite.
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tout à fait Martine, j'ai mixé dans le blender (qui permet de faire de la glace pilée ) des cassis congelés, j'ai mis un peu de sucre et un yaourt nature et mes gamins ont adoré.
16 Recette

Confit d'oignons au cassis avec jus de fruit

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg d'oignon
  • 500 gr de cassis
  • 250 gr de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!

Pti confit :

Confit d'oignons au cassis
- 1 kg d'oignon
- 500 gr de cassis (Juste pour avoir le jus, comme pour une gelée)
- 250 gr de sucre (blanc fin ou de canne, selon les goûts)

Dans une casserole faire éclater les cassis, puis les passer au tamis et réserver. Faire fondre du beurre (margarine ou huile, selon vos goûts)
mettre les oignons coupés en rondelles ou lamelles, une fois transparent y ajouter le jus de cassis, laisser mijoter pour qu'il ne reste pas trop de liquide, ajouter le sucre, laisser cuire à feu doux (goûter et ajouter du sucre si vous voulez). Une fois refroidis mettre en pot et attendre Noël (lol), j'en ai mangé hier avec du pâté de campagne à l'apéro (annif de mon fils 16 ans) avec une petite coupe (super bon).

Variante : même principe avec des cerises, groseilles (blanche ou rouge), framboise. Confit de rhubarbe cassis (très bon aussi)
ou simplement faire des gelées (cassis, groseilles ou cerises) pour le foie gras c'est extra et joli (coupé en tout pti dés)

Dilettante si tu pourrais me donner ta recette de muffins chèvre et cassis, c'est très attirant C'est Okey !

Bonne journée sous la pluie aujourd'hui !
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ok pour la recette, mais ce soir car je pars pour 2 pots 1) retraite de mon ancienne collègue, et 2) inauguration d'un garage ( un ancien élève ), promis je ne boirai que du jus d'orange.
A ce soir
18 Recette

Muffins au chèvre, cassis et origan

Ingrédients Équivalences
  • 240 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 g de chèvre en bûche
  • 70 g de cassis
Recette certifiée 100% sans IA
rentrée trop tard hier au soir pour vous donner la recette.

MUFFINS SALES AU CHEVRE ET AU CASSIS
>> Ingrédients pour 6/7 muffins
- 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe d'origan - 2 oeufs - 1 yaourt nature - 100 ml d'huile d'olive - 100 g de chèvre en bûche - 70 g de cassis
>> Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs, le chèvre coupé en petits dés et le cassis. Réalisez cette étape correctement afin que le sel et la levure soient répartis de manière uniforme.
2. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients humides.
3. Versez en une seule fois la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois. Ne lissez surtout pas la pâte, elle doit rester granuleuse.
4. Beurrez les moules à muffins et remplissez-les de pâte presque à ras bord. Enfournez durant 25 minutes, pas moins.
5. Est-il besoin de vous dire de vous régaler ?

Bon apéro et toutes mes excuses à la personne qui a mis cette recette sur le net et dont je n'ai pas relevé le nom

A+ et donnez moi votre avis
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Merci dilettante!

Tu as passé une bonne soirée ?
La recette doit être super bonne, je vais essayer, mon mari raffole de ce genre de recette. Bonne soirée a+
20
Oui isalain, ma soirée a été très sympa, j'ai réussi à faire plaisir à mon ancien élève qui est mon garagiste maintenant, et j'ai revu mon collège toujours avec un immense plaisir. J'ai pris ma retraite voilà 2 ans , mais j'y retourne souvent, et promis je n'ai bu que du jus d'orange et de l'eau.
Et nous avons mangé à la bonne franquette après le pot qui n'est ( et c'est vrai, ) fait qu'avec un mélange de jus de fruit et épices. Notre cuistot est un champion, et il est anti alcool. Et pour moi c'était très bien car il m'a fallu prendre la voiture pour faire l'aller retour entre les deux lieux et le retour à la maison ensuite.
Aujourd'hui cueillette encore de framboises, groseilles, et cassis.
J'ai fait une tarte avec les framboises, des muffins framboises menthe fraîche, et avec le reste je pense faire de la gelée fruits rouges, je n'ai plus de place dans le congélo, et il me reste encore une bonne cueillette.
Ma fille vient demain j'espère qu'elle en ramassera un bon peu pour elle,pourtant les oiseaux en ont bien profité en me narguant !
A+
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Un bon dimanche de cueillette!

Framboises et cerises du nord, comme toi je n'ai plus place dans congélateur! Aujourd'hui je fais encore du vinaigre et je vais essayer tes
muffins. Encore merci et bonne journée
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Finalement ce matin la gelée fruits rouges a été faite très tôt, je viens de vérifier , elle est bien prise, et encore 8 pots à caser.
Là nous attendons qu'il fasse moins chaud pour aller arroser, je vais embaucher fifille, et demain matin je l'aiderai à ramasser les derniers fruits et qu'elle en fasse ce qu'elle voudra.
A+ et bonne fin de journée
23 Recette

Cerises confites au vin et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de vinaigre de vin
  • 500gr Sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 feuilles de laurier
  • 5 clous de girofle
  • Cerises
Recette certifiée 100% sans IA
Youpie j'ai terminé les cerises !

ptite recette du jour :

Cerises au vinaigre de vin1 litre de vinaigre de vin
500gr Sucre
1 bâton de cannelle
5 feuilles de laurier
5 clous de girofle
Laver et sécher les cerises avec la queue ou 1/2 queue, mettre dans un bocal (bien hermétique), ajouter le vinaigre qui aura cuit 5 mn à vif avec le sucre et les épices, laisser refroidir et fermer. Laisser reposer au moins 3 mois.
Très bon avec pâté, boudin, .... et le vinaigre est extra pour déglacer la viande ou la volaille.

Bonne soirée a+
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ISALAIN, j'ai fait cet après midi le confit d'oignons aux cassis SUPER très bon, je suis ravie merci encore
A+
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Ca me fais plaisir !
Vivement l'hiver et les bons pâtés de gibier pour encore mieux déguster les confits!
Mais avant tout profitons du SOLEIL !
Bonne soirée a+