Bonsoir...
Il semblerait que j'ai fais une grosse bêtise...
J'ai préparé ma gâche vendéenne qui montait très bien. ( début de la levée à 19h pour une levée de 6h ).
Vers 22h, (soit 3h avant la fin de la levée) j'ai débilement repétrie la pâte et dans un silence de mort elle a fait pfffft.... et est redevenue comme au départ.
J'aimerai donc savoir si j'ai commis un meurtre ou s'il est possible de la réanimer ou s'il faut juste attendre que le temps fasse son travail. J'ai remis un torchon humide au dessus.
( pour l'anecdote, j'ai lu quelque part " chasser le gaz carbonique de la pâte", ne me demandez pas pourquoi je l'ai fais parceque même moi je ne sais pas
)
merci d'avance !
Il semblerait que j'ai fais une grosse bêtise...
J'ai préparé ma gâche vendéenne qui montait très bien. ( début de la levée à 19h pour une levée de 6h ).
Vers 22h, (soit 3h avant la fin de la levée) j'ai débilement repétrie la pâte et dans un silence de mort elle a fait pfffft.... et est redevenue comme au départ.
J'aimerai donc savoir si j'ai commis un meurtre ou s'il est possible de la réanimer ou s'il faut juste attendre que le temps fasse son travail. J'ai remis un torchon humide au dessus.
( pour l'anecdote, j'ai lu quelque part " chasser le gaz carbonique de la pâte", ne me demandez pas pourquoi je l'ai fais parceque même moi je ne sais pas
)merci d'avance !
) qu'il faut rompre la levée de la brioche par 3 fois.
