Bonojour
Les cerises "amarene" c'est une variété de cerises acidulées genre griottes ou cerises anglaises.
Je pense que tu fais allusion aux cerises au sirop que l'on sert avec les glaces : c'est un processus non accessible à l'amateur.
J'avais cherché le processus de fabrication pour un copain et je crois me souvenir que ce sont des cerises confites, sont mises à macérer dans un sirop obtenu à partir de jus de cerise......
Pour le trouver : un épicier italien effectivement devrait en avoir, éventuellement tu pourrais lui en comander, je préfère les Fabbri.
Il y a des recettes de "amarene sciroppate" : il faut les laver, laisser sécher, les mettre dans un bocal avec du sucre et ...... mettre le bocal non hermétiquement fermé) au soleil pendant 40 jours !!!!
Si tu veux tenter l'expérience je pourrais te chercher la recette mais tu n'obtiendras pas le même résultat que celles du commerce.
Bonne chance.
moi je les ai trouvées en espagne, avec de la glace à la vanille, 