Bonjour,
Non, tu n'as pas besoin de peler les champignons! Tu peux brosser la terre qu'ils puissent tenir (elle n'est pas toxique ou mauvaise, mais mordre et se trouver les petirs grains de terre est plutôt desagrable pour la plupart des gens) ou alors les laver avec un peu d'eau. Normalement les grandes chefs dissent qu'il n'est pas bien d'utiliser l'eau pour les laver, car ça leur enlevé du goût, mais si tu vas les manger crus, ou cuisiner, toute de suite, pour une consommation quotidienne il ne me pareil pas grave.
Oui, tu peux les cuire à la vapeur. Tu peux aussi les cuire en eau, ou au four, les frire, les sauter en une poêle, les griller a la barbecue, les cuire à la plancha, etc. Tu peux aussi les couper en fines lames et les manger crus, par exemple en une salade.
Oui, tu peux les cuisiner en avance et les manger plu tard, froids ou rechaufés.
Si tu penses les rajouter en un ragoût, en une quiche, une pizza ou en n'importe quel plat, en générale tu n'as pas besoin de les cuire avant. Tu les ajoutes crus et ils vont se cuire avec la sauce ou le reste du plat. Si tu vas les manger "seuls", comme accompagnement par exemple, moi je les préfère avec une persilade, cuits avec un peu d'huile d'olive à la poêle. Ils sont très bien aussi aux barbecues, s'ils sont assez grandes pour ne pas tomber entre les grilles, ou à la plancha.
