Champignons à nettoyer

Bonjour,

J'ai ramassé des bolets bai dans mon jardin. Comment les nettoyer correctement.

Merci

bonjour paradou

tu coupes la partie terreuse du pied. Tu essuies avec du sopalin le pied et la tête. C'est tout !

ensuite tu coupes en lamelles et tu fais ce que tu veux, omelette par exemple

Il faut éviter de passer les cèpes (ou bolets ) sous l'eau

angèle007

tu peux aussi les blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante et les mettre tout de suite dans une grande quantité d'eau glacée et les égoutter rapidement

bonjour!
qu'est ce que c'est des "bolet bai"?

après le nettoyage des champignons,juste avant la cuisson,je lave rapidement a l'eau vinaigrée,et je rince tout aussi rapidement et j'égoutte.
bonne soirée
marie

De loin, on pourrait prendre le bolet bai pour un cèpe. De près, la confusion n'est plus possible : le dessous du chapeau est jaune, et la chair bleuit violemment à la cassure.
le bolet bai est commun en automne. C'est parfois un des rares champignons présents dans les sous-bois. Il pousse sous les feuillus et les conifères, préférant le châtaignier, le chêne et le hêtre.

Le bolet bai conserve sa fermeté à la cuisson, et évoque le cèpe, malgré une saveur moins marquée.

merci jeep!
toujours présent et précis...
Je crois connaître(au vu de ta photo)celui que je connais,le pied n'est pas très gouteux..
Bien amicalement
marie

oui,marie,
le pied est ligneux,chez moi,on l'appelle le bolet raboteux,ou le cèpe de bouleaux
en cas de manque de cèpes on les ramasse mais on ne consomme que le chapeau
il faut le cuire un peu plus que le cèpe car il est un peu plus gluant.

Bonjour,

Effectivement c'est un champignon couleur dominante jaune.
Pour le nettoyage OK. j'ai coupé le pied à ras du chapeau et ôté les alvéoles. J'ai lu ça sur le net, qui le conseil afin d'éviter qu'il soit encore plus gluant.
Pour la cuisson je ai fait une fricassée avec des échalottes, vin blanc et crème fraîche....
Effectivement c'est un champignon, un peu gélatineux et de peu de saveur. Mais peut être l'ai-je fait trop cuire.
En tous cas merci à tous pour votre attention.

Tu as de la chance, ils sont très beaux ils ne doivent pas être remplis de bébêtes ils sont très frais, de cette qualité je n'enlève pas la mousse en dessous, effectivement ils sont fades, je ne pense pas que tu les as fait trop cuire, moi je les coupent en petits cubes et je les fait très cuire j'aime qu'ils croustillent un peu ça fait ressortir le goût