Chapon poché à la sauce au foie gras ?

Bonjour,
Je viens à votre secours, voilà pour noël j'ai l'intention de faire un chapon poché à la sauce au foie gras, mais comme ce jour là je sens que je vais être débordée, j'aurai voulu savoir si je peux le préparer la veille et le faire réchauffer le jour J.
Merci pour vos conseils
soleil222

Bonjour, a mon avis tu peux le faire,mais fais un court bouillon très court et bien parfumé ,fais pocher ton chapon et ne le cuit pas complètement et tu le laisses dand le bouillon au frigo jusqu'au moment ou tu vas terminer la préparation , je fais comme ça lorsque je cuisine des gigots à l'anglaise .Tu auras certainement d'autres avis!qui seront très bien aussi!

bonsoir oui tu peux tout préparer la veille mais attention à ne pas dessécher la viande en la réchauffant.