cherche nouveauté pour cuisiner quenelle

1 oct. 2004

bonjour

Nous adorons les quenelles fraiches..mais voila mon mari n'aime pas la sauce tomate

donc je les fais souvent a la bechamel avec une pointe de muscade et gruyere rape...
Quelqu'un aurrait-il une ideee pour changer de la bechamel ?
Ce sont des quenelles nature....
Merci d'avance

a bientot

2 oct. 2004

Bonjour chère nancéenne

Je suis nancéenne moi aussi (et suportrice de l'om bien sûr, mon fils habite marseille) mais installée à Grenoble depuis quelques années.
En ce qui concerne les quenelles je les fais souvent dans un reste de sauce. Par exemple si je fais un lapin chasseur et qu'il me reste plus de sauce que de lapin je mets les quenelles dedans et c'est très bon.
Ou avec une sauce de bourguignon, de daube...

A bientôt

Francinoulette

3 oct. 2004

tout simplement poêlées.....au beurre .

si tes quenelles sont parfumées d'origine (brochet;volaille ou encore champignons) tu en auras toute la saveurs

4 oct. 2004

Bonjour, moi j'ai un copain qui est végétarien, lui il met souvent ses quenelles en suplemant dans ses plats, style poilée aubergine, poivron ccourgette, tomate, curry et saffran...

Moi pour ma part avec la bechamelle hier j'ai fait fondre un oignon avec un poireaux (le tout émincé)puis je les ai mélangés avec la bechamelle de la muscadeet du gruyère, ensuite j'ai enroulé mes quenelle de jambon,j'ai versé ma béchamel desssu et hop au four.

Tres bon aussi tu fais frire des tranches d'aubergines avec lesquelles tu tapisse le fond d'un plat, par dessu tu met tes quenelles coupées en grosses rondelles et tu recouvre de bechamelle sans oublier le gruyère... Et hop! au four.

Voilà!

5 oct. 2004

pour moi les quenelles je les achète sous vide puis je les coupe en tranche et ensuite revenues à la poêle et jetées sur une salade aux lardons et aux noix

miam

cadaro

6 oct. 2004

bonjour

Moi en fait je les ai fais avec un peu toutes les idées : j'ai fais revenir du poireau et carotte (déjà cuits), oignon et j'ai rajouter des des de jambon et mes quenelles coupées en rondelles....
mon mari a ete étonne du résultat...c'étai très bon

et ca chnage...
merci a tous

7 oct. 2004

chez moi c'est toujours la même sauce qui accompagne les quenelles, rien de plus simple : une boite de bisque de homard dans le fond du plat, les quenelles et on allonge avec un peu d eau.
c'est délicieux

8 oct. 2004

Bonjour, moi j'ai un copain qui est végétarien, lui il met souvent ses quenelles en suplemant dans ses plats, style poilée aubergine, poivron ccourgette, tomate, curry et saffran...

Voilà!

Fiftz a écrit :

Pas bête ça, les quenelles natures employées comme du tofu ! Biensûr, ça n'a pas les mêmes qualités nutritionelles (mais bon, quand comme moi on s'en fout...), mais un peu la même couleur et consistance.
Bien vu !

9 oct. 2006

bijour!!

je lis les recettes et moi je cherche des recettes pour des reste de quenelles nature. Avec la sauce ca malasse un peu. alors qi vous avez des idées elles seront les bienvenues...!!!
et aussi pour les reste d'épinards?

Merci d'avance,

naïnaï

10 Recette oct. 2006

Quenelle farcie jambon fromages cuite au four

Ingrédients Équivalences

6 quenelles natures
6 tranches de fromage à croque monsieur
6 tranches de jambon ou blanc de poulet/dinde aromatisés (façon jambon)
1 pincée de sel
poivre

Bonjour,

Alors pour les enfants mais les adultes aiment aussi une nouvelle variante de préparation de quenelles

Ingrédients :
6 quenelles natures
6 tranches de fromage à croque monsieur
6 tranches de jambon ou blanc de poulet/dinde aromatisés (façon jambon)
1 pincée de sel et poivre

Faire dorer les quenelles avec sel et poivre dans une poêle ensuite les mettre dans du papier absorbant pour que la graisse évacue.
Enrober les quenelles du fromage et ensuite du jambon.
Pour que ça tienne piquer les quenelles enrobées avec 1 cure dent à chaque extrémité.
Les mettre dans un plat pour le four.

Mettre le four en préchauffe thermostat 6.

Enfourner les quenelles au four et attendre que le fromage fonde.

J'accompagne souvent ce plat avec des pomme de terre sautées et une salade.

11 nov. 2006

J'en ai fait la semaine dernière à la béchamel à la bisque de homard et à la béchamel aux champignons. Poyrquoi pas avec une sauce crémé aux poireaux ou une sauce au fromage avec ou sans lardons/jambon. C'est nature donc tu peux faire ce que tu veux comme sauce.
Tu peux accompagner de tagliatelles, de riz. Les placer dans un gratin de pommes de terre...

Sinon, j'ai mangé au resto une salade mesclun (vinaigrette à l'huile de noisettes ou noix, à défaut de sésame), rondelles de quenelles poélées, le tout parsemé de tapenade noire et décoré de pignons de pin.

Tu peux remplacer les pignons par des noix ou noisettes ou sésame (sela ta vinaigrette).

Tiu peux ajouter des tomates séchées et confites, des copeaux de parseman ...

C'était un régal !

12 nov. 2006

Moi je serais partante pour les quenelles poellées en salade avec des noix etc
OU alors avec une sauce nantua (y en a en gde surface)

Wazou ta recette est géniale je vais essayer !!!

Gros bisous et bon appétit !!!