Aller au contenu

Chermoula et autres mélanges d'épices

1 réponse · 21 vues

1
Je recherche depuis longtemps maintenant la composition du mélange d'épices utilisé dans les marinades de brochettes de boeuf et/ou de poulet que l'on trouve dans les boucheries hallal.
Ma petite famille ne mange plus que hallal depuis 6 ans maintenant et je voudrais bien me mettre à l'élaboration des marinades moi-même ! (Etant le cook à la maison)...
Par avance merci à vous toutes et tous.
Et vive la cuisine du magrehb !
2 Recette

Brochettes de viande au chermoula

Ingrédients Équivalences
  • 1cac de sel
  • 1/3 cac de cumin
  • 1/2cac de poivre noir
  • 1cac de gingembre
  • 1cac bombée de paprika
  • 1/2cac de piment
  • 1oignon émincé finement
  • 1 gousse d'ail emincée finement
  • 1botte de coriandre hachée
  • 1/2 botte de persil hachée
  • 1/2 verre d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
je vous donne la recette de notre chermoula maison pour la viande rouge spéciale méchoui.
dans un saladier:1cac de sel
1/3 cac de cumin
1/2cac de poivre noir
1cac de gingembre
1cac bombée de paprika
1/2cac de piment(si vous aimez piquant)
1oignon émincé finement
1 gousse d'ail emincée finement
1botte de coriandre hachée
1/2 botte de persil hachée
1/2 verre d'huile(soit tournesol,soit olive,soit moit-moit)

bien mélanger le tout et y jeter ses dés de viandes.remuer a nouveau
laisser mariner toute la nuit au frais.
le lendemain piquer vos dés de viande sur les brochettes.
vous pouvez alterner avec des morceau de légumes entres les dés de viande(poivrons rouge,vert,jaune,tomate cerise,rondelle de courgette ou d'aubergine...)
bonne brochette Cligne de l'oeilj'espère qu'elle vous plaiera