:lbonjour je voudrez savoir comment faire du chili
Chili ?
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J'utilise du paleron que je coupe en dés. Je le fais revenir avec 4 oignons coupés grossièrement, de l'ail (4 gousses) coupées en 2.
J'ajoute ensuite des poivrons verts coupés en carrés, des haricots rouges secs (pas de boîtes, je préfère : les haricots cuisent dans la sauce) juste rincés.
Je saupoudre d'une bonne cuillère à soupe de cumin, qui doit s'échauffer pour bien libérer son arôme, je sale et j'ajoute un piment vert directement sur la viande.
Je verse de l'eau pour couvrir la viande, une bonne rasade de vin rouge, du concentré de tomate (1 cuillère à soupe), du thym, du laurier.
C'est parti pour 1 bonne heure et demi de cuisson, peut-être même 2 heures ...
Pour servir le chili :
J'ai préparé des coupelles avec des tomates fraîches coupées en quartiers, des piments verts ciselés, de la mimolette (ou du Cheddar) râpée, des oranges, non pelées, coupées en huit, des oignons frais, hachés, des cobettes. Chacun rajoutera ces petits accompagnements, selon son goût.
Je présente mon chili avec du riz.
Les oranges, c'est juste pour après le chili (eh oui : le piment).
J'ajoute ensuite des poivrons verts coupés en carrés, des haricots rouges secs (pas de boîtes, je préfère : les haricots cuisent dans la sauce) juste rincés.
Je saupoudre d'une bonne cuillère à soupe de cumin, qui doit s'échauffer pour bien libérer son arôme, je sale et j'ajoute un piment vert directement sur la viande.
Je verse de l'eau pour couvrir la viande, une bonne rasade de vin rouge, du concentré de tomate (1 cuillère à soupe), du thym, du laurier.
C'est parti pour 1 bonne heure et demi de cuisson, peut-être même 2 heures ...
Pour servir le chili :
J'ai préparé des coupelles avec des tomates fraîches coupées en quartiers, des piments verts ciselés, de la mimolette (ou du Cheddar) râpée, des oranges, non pelées, coupées en huit, des oignons frais, hachés, des cobettes. Chacun rajoutera ces petits accompagnements, selon son goût.
Je présente mon chili avec du riz.
Les oranges, c'est juste pour après le chili (eh oui : le piment).
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