Chocolat chaud qui durcit sur la glace

Bonjour, de passage en Belgique, je me suis aperçu qu'il faisait tremper les boules de glaces dans un chocolat chaud qui au contact du froid se refroidissait instantanément formant un fine couche de chocolat durci. J'ai essayé en faisant fondre du chocolat (bain-marie et micro-onde) mais le résultat obtenu est insatisfaisant Le chocolat durcit bien mais il n'est pas assez fluide et donc la couche de chocolat est trop épaisse. Quelqu'un peut il me dire comment avoir une fine couche de chocolat?

Meci d'avance et bon appétit à tout ceux qui liront la solution.

bonjour kiaikido,
j'ai pas la réponse exacte à ton problème, mais quand je travaillais encore dans la restauration , j'ai le souvenir que le cuisinier préparait une sauce au chocolat avec du chocolat dessert , du café bien noir et un peu de crème fraîche ...
je te souhaite une bonne soirée
aline

il faut tout simplement que tu ajoutes du beurre de cacao ou de la vegétaline dans ton chocolat avant de le faire fondre il sera bien liquide et au contact de la glace la couche fine restante sure la glace durcira et te fera une couche craquante comme celle des chocolats glacés a toi si tu aimes d ajouter quelques amandes hachées et grillées
c'est comme cela que je faisait mes chocolats glacés quand j étais apprenti pâtissier