Choucroute.

Camarades, l heure est grave. Je vous écris de Californie ou je suis retenue en otages par des agriculteurs fort sympathiques. Je veux leur faire goûter la cuisine française, de la CHOUCROUTE pardis. Il y a un hic, je ne sais pas la quantité de sel en fonction du poid de choux qu'il faut incorporer.
S il vous plaît pour l extansion de la culture culinaire française a l étranger, aidez moi.

tu veux faire la choucroute à partir de chou cru je pense.
Voici ce que j'ai trouvé.
Il faut du chou Quintal d’Alsace ou de Brunswick, l'émincer en très fines lanières avec un rabot spécial,le laver, l'égoutter.On le met en couches dans un grand pot chaque couche recouverte de gros sel avec baies de genièvre ou laurier, on presse bien et au bout de 3 semaines le chou est fermenté.
Pendant cette fermentation il est recommandé de prélever de temps à autre de la saumure et de la remplacer par une solution saline afin d'éviter une altération des choux.
Bon courage

voili voilou tout est dit, si tu peut le faire dans un pot en grès des Vosges ( bien sur que ça court les rues en Californie), c'est l'idéal.
c'est à peu près 50 gr par kg de choux.

50 grammes par kilos, ca ne fait pas un peu trop de sel ca ?