Choucroute pour 20 personnes ?

bonjour à toutes et à tous
merci pour ce forum super sympa

dans 15 jours j'organise un repas pour 20 personnes , et je souhaitais faire une choucroute .
mais voila quelles quantités et surtout comment la cuire et combien de temps ?
merci beaucoup de votre aide

Hello! Au niveau du chou celà dépend de l'appétit des convives!compte environ 200g de chou cuit par personne, pour le reste je prendrai 150g de rôti fumé par personne, 3 saucissons à l'ail à trancher, une saucisse de morteau pour 2, une knacks par personne, une grande tranche de lard pour 2.Pour les pommes de terre deux petites par personne. La choucroute étant uj plat unique les gens ont tendance à en prendre un peu plus ou se resservir!Bon amusement!

merci , je vais prévoir large , j'ai toujours peur de manquer !

pour la cuisson vous me conseillez de cuire à part le choux et la viande ou tout cuire en même temps?
merci

Moi je préfère en même temps comme celà le chou est davantage parfumé.mais tu peux précuire un peu ton lard et tes saucisse pour que ça ne se démêle pas

Bonjour,

Tu peux également mettre 2 à 3 verres d'eau ainsi que du vin blanc pour donner + de goût et surtout pour qu'elle ne brûle pas.

Il faut aussi remuer de temps en temps, tout ça sur feu doux et bien laisser mijotter.

simplement les gens en général adorent les knacks et donc il faut en prévoir pas mal.
Pour la cuisson, viande et choux se cuisent ensemble, il faut quelques baies de genièvre, du vin blanc, réchauffée elle est meilleure et en fait, on rajoute les knacks au dernier moment pour qu'ils n'éclatent pas.

Oui un bon riesling parfumera à merveille ton chou, pour remuer prends une très large spatule afin de ne pas écraser ta viande

merci beaucoup pour vos conseils
je me sent moins perdu pour faire ce gros plat

vraiment merci

Je met de la couenne au fond de la cocotte pour que ça n'attache pas,je prévoie aussi un peu de jambon s'il y a des enfants.

bonjour,
ca y est mon repas est passe , merci a toutes pour vos conseils

j'ai precuit les jarrets 1 h et 3 h le choux puis j'ai tous remis dans le même contenant 1 h00 (+lard+poitrine) au dernier moment j'ai rajouter les saucisses et les pommes de terres déjà cuite .
le choux cuit dans le vin + eau , délicieux parfum, par contre pas assez assaisonné j'ai rectifie a la fin .

bonnes fêtes de fin d'année a tous et a toutes