citronnelle

voici une recette avec de la citronelle en bâton mais tu peux remplacer avec de la citronelle en poudre

Préparation : 45 mn (+ marinade)
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 cuisses de poulet
- 1 boîte de lait de coco
- 2 carottes
- 1 petit poivron rouge
- 2 tomates
- 2 bâtons de citronnelle (environ 2 cuillères à soupe de canelle en poudre)
- 2 oignons

Marinade :

- 1 citron vert (ou jaune, mais c'est moins bon)
- 1 cuillère à café de graines de coriandre,
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 petit piment doux (frais, facultatif.)
- 1 petit piment fort séché
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre (ou paprika)
- 1 bouquet de thym, ou 1 cuillère à café de thym séché,
- 2 feuilles de laurier (ou de bois d'Inde),
- 1/4 de cuillère à café de bois d'inde (ou de clou de girofle en poudre)
- 2 gousses d'ail

Préparation :

Oter la peau du poulet, entailler les cuisses et faire mariner (de 2 à 12 heures) avec le jus des citrons, et les ingrédients de la marinade.

Emincer les 2 oignons, les faire dorer dans une grande cocotte.
Réserver. Faire dorer le poulet dans la cocotte (ou au barbecue), il faut bien le colorer - voire laisser cramer un peu, ça donne du goût.

Détailler les carottes en petits morceaux, ainsi que le poivron et les tomates. Ecraser les bâtons de citronnelle avec le manche d'un couteau pour les fendre, les couper en 2 ou 3 tronçons selon la taille. Ajouter le tout au poulet, ainsi que les oignons.
Bien saler. Verser le lait de coco : le poulet de doit pas être complètement recouvert, mais bien baigner.

Couvrir à moitié, laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Avant de servir, ajouter le jus d'un demi citron vert et, si on veut, des feuilles de coriandre fraîche. Servir avec du riz.

Bon appétit !

Brochettes de poulet à la marinade d'épices
6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

6 blancs de poulet
1 cuillère à s. d'ail haché
2 cuillère à s. de gingembre en poudre
1 cuillère à s. de bulbe de citronelle hachée
1 cuillère à s. de thym
3 cuillère à s. d'huile d'olive
1 cuillère à s. de sauce soja
1 cuillère à c. de curry
1 citron vert
sel, poivre

1- Dans un grand plat mettez tous les ingrédients avec l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron vert.
Coupez les blancs de poulet en longues lanières, déposez-les dans la marinade. Laissez au frigo 3 heures.

2- Piquez les lanières de poulet sur les pics en bois.

3- Faites les griller au barbecue 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Salez, poivrez.

Conseils :
Servez les brochettes avec du blé.

Voilà, c'est prêt...

Brochette de boeuf à la cambodgienne

il te faut pour 2 brochettes:
- boeuf en longues et fines lamelles suffisamment pour remplir un pic
- 1/2 cc de citronnelle
- 1/2 gousse d'ail hachée
-1/2 cc de sucre
- 1/2 cc de nuoc mam
- 1 pincée de sel
- 1/2 CS d'huile
-un peu d'eau pour diluer un peu la marinade

mélange le tout laisse mariner pendant une heure (mais une nuit entière rendra la viande plus tendre!), puis embroche les lamelles de viande en accordéon et cuire à la poêle ou sur un barbecue!

autre variante: pour une grillade, tu remplace la viande par du filet de poisson crue et des crevette tu laisse mariner 1h et tu mange ca sur une pierrade!