Cocotte au four? quel temps de cuisson?

Bonjour,
il y a quelques temps, j'ai fait une recette de potée en cocotte cuite au four. Comme c'était la première fois que je faisais cette recette, je ne peux pas trop comparer, mais j'ai eu l'impression que la viande était plus moelleuse que lors d'une cuisson classique en cocotte sur le feu.

Du coup, j'ai bien envie de faire mes autres recettes mijotées en cocotte au four.

MAis je me demande si le temps de cuisson reste le même. Qu'en pensez-vous?

Merci de votre aide,

Bonjour invitée mistère
Je pense que tu peu réduire le temp de cuisson mais sans certitude toute foie.
1 cocotte fermée enmagazine la chaleur et du coup atendrie les viande alors pourquoi pas .
Moi aussi je suis 1 invitée mais j"adore surfer sur ce site les forumeuses et les toinnes sont super tu va pas tarder a recevoir d'autres internautes.
Abientôt Joëlle

Bonjour, à mon avis plus la vainde cuit longtemps et à basse température,

plus tendre elle sera....a confirmer

Quel genre de cocotte utilisez vous au four ?

mmpegase

Bonsoir, moi j'utilise ma cocotte en fonte, la même que

celle utiliser pour cuire mon pain selon la méthode d'

Animo en cocotte.

Bizarre, mon message est signé de l'invité mystère, mais je suis pourtant inscrite depuis trrrèèèèès longtemps...

Bref, j'ai mis au four ma cocotte en fonte d'aluminium, mais je compte me racheter une cocotte en fonte traditionnelle. J'ai vu qu'on vend aussi des cocotte en terre ou en grès vernissé qui, parait-il, font merveille pour les cuissons au four.

Pour le temps de cuisson, je ne sais toujours pas, mais là, ma recette disait 30min à 210° puis 1 heure à 180°.

Bonjour

Je fais mon bourguignon dans la cocotte au four : même temps de cuisson que sur la plaque, mais je règle le four de façon à ne pas devoir intervenir jusqu'à la fin.
La viande est moelleuse, parfaitement cuite et surtout les morceaux restent présentables.

Bye

euh, qu'est ce qe tu veux dire par "je règle mon four de façon à ne pas devoir intervenir jusqu'à la fin"?

tu baisses la température? Et tu comptes quel temps de cuisson pour un bourguignon? A vue de nez, je dirais 1h 30 -2 heures?

Réponse d'INVITE à INVITE .....

Je règle la température sur 150-160 °C et pour le bourguignon 1h30-2h de cuisson sont nettement insuffisants, la viande reste dure, il faut au moins 3 h de cuisson ete parfois plus.

Byez

Je ne suis pas une invitée, zut et rezut! Je ne sais pas ce qu'il se passe...

Merci pour vos infos sur les temps de cuisson, je crois que je ferai comme ça la prochaine fois.

Il ne reste reste plus qu'à me racheter une nouvelle cocotte.

A bientôt